食材清單
前排 500g
八角 1個
薑片 3片
陳醋 15ml
老抽 10ml
糖 25ml
料酒 15ml
鹽 4g
蔥 1棵
生抽 15ml
(糖醋汁用料)
豬油 30ml
白糖 50g
香醋或陳醋 10ml
烹飪步驟
步驟 1
食材清單
前排 500g
八角 1個
薑片 3片
陳醋 15ml
老抽 10ml
糖 25ml
料酒 15ml
鹽 4g
蔥 1棵
生抽 15ml
(糖醋汁用料)
豬油 30ml
白糖 50g
香醋或陳醋 10ml
烹飪步驟
步驟 1
排骨切三釐米左右長,薑切片,下油鍋爆香薑片。
步驟 2
食材清單
前排 500g
八角 1個
薑片 3片
陳醋 15ml
老抽 10ml
糖 25ml
料酒 15ml
鹽 4g
蔥 1棵
生抽 15ml
(糖醋汁用料)
豬油 30ml
白糖 50g
香醋或陳醋 10ml
烹飪步驟
步驟 1
排骨切三釐米左右長,薑切片,下油鍋爆香薑片。
步驟 2
下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。(這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。)
步驟 3
食材清單
前排 500g
八角 1個
薑片 3片
陳醋 15ml
老抽 10ml
糖 25ml
料酒 15ml
鹽 4g
蔥 1棵
生抽 15ml
(糖醋汁用料)
豬油 30ml
白糖 50g
香醋或陳醋 10ml
烹飪步驟
步驟 1
排骨切三釐米左右長,薑切片,下油鍋爆香薑片。
步驟 2
下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。(這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。)
步驟 3
鍋裡放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水,放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。(這裡必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。)小夥燜煮至湯濃,餘下一些汁,將排骨盛出。
步驟 3
食材清單
前排 500g
八角 1個
薑片 3片
陳醋 15ml
老抽 10ml
糖 25ml
料酒 15ml
鹽 4g
蔥 1棵
生抽 15ml
(糖醋汁用料)
豬油 30ml
白糖 50g
香醋或陳醋 10ml
烹飪步驟
步驟 1
排骨切三釐米左右長,薑切片,下油鍋爆香薑片。
步驟 2
下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。(這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。)
步驟 3
鍋裡放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水,放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。(這裡必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。)小夥燜煮至湯濃,餘下一些汁,將排骨盛出。
步驟 3
鍋裡放少量豬油,放白糖,用小火融化,等糖變成這樣就把排骨倒進去。
步驟 4
食材清單
前排 500g
八角 1個
薑片 3片
陳醋 15ml
老抽 10ml
糖 25ml
料酒 15ml
鹽 4g
蔥 1棵
生抽 15ml
(糖醋汁用料)
豬油 30ml
白糖 50g
香醋或陳醋 10ml
烹飪步驟
步驟 1
排骨切三釐米左右長,薑切片,下油鍋爆香薑片。
步驟 2
下排骨過油至兩頭骨頭封閉,撈出控油。(這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水,焯過水的排骨肉香至少減一半。)
步驟 3
鍋裡放水燒開,水剛到排骨,一次性放入足夠水,中途不要加冷水,放入排骨,加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。(這裡必須用熱水,熱水才能讓肉質鮮美,冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。)小夥燜煮至湯濃,餘下一些汁,將排骨盛出。
步驟 3
鍋裡放少量豬油,放白糖,用小火融化,等糖變成這樣就把排骨倒進去。
步驟 4
沿鍋邊淋香醋,拌勻,因為有汁,小火燜一分鐘出鍋。擺盤...
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