大家好，歡迎來到萱草愛美食，萱草帶你們一起嚐遍天下美食，提起吃，我相信很多人都不會排斥，大飽口福也更加說明了吃美食帶給我們的幸福感，所以網絡上一直流行一個經典的詞語來形容愛吃的人，那就是"吃貨"，沒錯，本人呢也是一位實至名歸的吃貨，每次上街的時候都會買一大堆好吃的，煎炸烹煮樣樣俱全，我覺得能吃到美食真的是種享受，不僅是口欲之腹更是心靈的無限滿足，空閒的時候我自己也會做一些我十分喜歡的美食，這不今天早上出門逛早市，看到早市上售賣的鮮紅的新鮮排大排骨，按照常理我們都知道排骨最常見的吃法就是紅燒和清燉了，紅燒的口感更好，而清燉的則可以滋補身體，說到紅燒排骨大家肯定最熟悉不過了，但是今天萱草要給大家帶來的不是紅燒排骨，而是比較創新的具有新奇口感的蒜香排骨，只聽名字的話是不是就感覺已經有點流口水了，沒錯蒜香排骨真的很香？那麼接下來，萱草就帶大家一起來了解一下蒜香排骨的具體的製作步驟吧！
其實不管哪種好吃的菜品，都是有很多種做法的，地方差異、口感差異都會造成同一種菜品不同風味的區別，今天萱草給大家分享的是具有北方口味的蒜香排骨，這是一種十分常見的家常做法，從我很小的時候吃到現在，那就是一種成長的記憶，無論任何時候都不會覺得不喜歡，接下來我們看看都需要準備哪些東西吧。首先我們把買來的兩條排骨用清水清洗乾淨，早上買的這兩條排骨挺大條的，在你們挑選排骨的時候，你們也要注意如何挑選好的排骨，在這裡我教大家一個實用的小方法，我們選排骨的時候用手指用力按壓排骨上的肉，如果排骨上的肉能夠迅速地恢復原狀，那就說明排骨的肉質比較好，但是如果癱軟下去就代表肉質不是很好；第二個方式是用手摸排骨的表面，如果排骨表面略顯溼潤而且不粘手，就代表這是新鮮的排骨，用這兩個挑選排骨的方法就可以買到一塊肉質鮮嫩而且十分新鮮的排骨了，大家可以記住這個小方法。
我們知道這道菜的主角就是蒜加排骨，除了我們準備好洗好的排骨，我們還需要準備好一定量的大蒜，接下來就可以步入正題了。首先我們將洗好的排骨切成小段，脆骨是十分好切的，我們可以根據自己不同的需求，切成大小不同或者均勻的小塊，我們把準備好的大蒜切成末放置一邊，然後把準備好大蔥，小米椒，將大蔥也切成末，接下來我們把切好的排骨醃製在調製好的調味品中一會，醃製的過程中我們不要忘了加入足量的調味品，這些調味品分別是些蒜末、蔥、姜，鹽，料酒，以及少量的白糖，胡椒粉，如果想要味道更加鮮美，我們還可以加入一定量的醬油和耗油。
再加入兩勺澱粉，並且把小米椒剪好，倒入器皿中，然後我們用用筷子把他們充分攪拌均勻，一般情況下只需要醃製30分鐘左右即可，如果有專門的醃製工具實最好的，因為醃製出來的味道肯定會更加誘人，不過萱草家裡只有簡單常用的工具，如果大家有更好的醃製工具的話，可以選擇更好的醃製工具，另外在醃製的時候我們一定要看好時間，因為醃製的時間過長會讓排骨吃起來有點老，沒有那種鮮嫩感，前期準備的工作就基本做完了，接下來我們再看看要怎麼進行下一步的任務吧。
在醃製的過程中，我們為了節省時間，我們可以在醃製排骨的時候炸我們之前準備好的蒜末，可以準備好一口平常家中使用的油鍋，儘量找一個鍋口深一點的油鍋，這樣可以有效地防止我們炸的時候油花飛濺到身體上，以免燙傷，放好油鍋，打開火，調到最小火，鍋中倒入一定量的食用油，油溫四成熱的時候加入蒜末，儘量使用中小火炸，大火容易炸糊，這些蒜末炸的顏色焦黃就可以了，接下來我們把鍋裡的油過濾一下，可以聞到現在鍋中的油蒜香味已經特別濃了，很刺激食慾，然後我們把醃製好的排骨取出，準備炸排骨，在此我們還要準備好一小盤面粉，將醃製的排骨放入麵粉中裹上一層面糊，然後放入油鍋中，用中小火慢慢炸，千萬不要炸焦了，一般時間控制在2分鐘左右，然後在過濾一下油，重複炸一遍就可以了，第二次炸的時間可以稍微長一點，一般控制在3-5分鐘左右即可，接下來就是等著出鍋了，外酥裡嫩真的特別好吃，一道美味的蒜香排骨就這樣完成了。
我們都知道多吃適量的豬肉可以很好的補充我們體內的蛋白質和脂肪酸，建議一些缺乏蛋白質和氣血不足的人可以多食用，我們食用的時候可以多選擇裡脊肉，畢竟肥肉的脂肪含量是很高的，這就說到了凡事都有度的道理，不論是什麼東西吃的多了都會對身體產生不必要的負擔，所以我們在吃美食的同時，也要注意養成一定合理的飲食習慣，這樣才能讓我們的身體一直保持一個健康的狀態，而且也要輔助一些運動，這樣才可以讓美食真正發揮到帶來營養價值的功效。如果大家喜歡這道蒜香排骨的話就可以自己嘗試去做一做，做法簡單口感又好，還能讓你在忙忙碌碌中放鬆自己學會一道家常菜犒勞自己，生活的樂趣何不如此呢！