今天是年初十了，也是西方情人節。浪漫歸浪漫，不過在細水長流的日子裡，還是離不開柴米油鹽的。該做飯還得做飯，哈哈~。很多單位都在初七後開始陸陸續續的開工上班了，在有一個多星期學校也將要開學了，不少寶媽們也要跟著孩子一起早睡早起，給家人做早餐了。
雖然說過年已經吃了不少大魚大肉了，但我們家小朋友對排骨的熱愛依然不減。兒子說沒胃口吃飯，只要我做的是排骨，他準能胃口大開。排骨跟其它部位的肉不同，有嚼勁口感不柴，好吃不油膩，同時豬排骨蛋白質含量也很豐富，還含有大量磷酸鈣、骨膠原，也是老人孩子補充鈣質的來源之一。
排骨的做法有很多，蒸、炸、燜、煮、燉、烤，每一種做法都有它獨特的風味。我們家人最愛的還是做成糖醋排骨，口感酸甜鮮香，非常開胃好吃，看著油，吃起來一點也不油膩。糖醋排骨因為醬料醬汁的配比，由12345逐漸變化的調料，我們當地人也叫它：高升排骨。不僅味道好吃，寓意也特別好，有著來年“步步高昇”的好寓意。快開學了，這美味做給孩子吃，酸甜鮮香，孩子愛吃，學習步步高昇。兒子說沒胃口吃飯，我做了這美味，酸甜鮮香，兒子胃口大開吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：排骨半斤、大蒜少許。配料：油鹽適量、1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺醬油、5勺清水。
1、排骨提前用清水淨泡15分鐘，洗乾淨瀝乾水待用。（浸泡將血水泡出來，這個步驟也可以焯水去除血水）。
2、調糖醋醬汁：碗里加入1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺醬油、5勺清水。
3、將配料和清水攪拌均勻待用。這裡用的配料比例是（1酒2醋3糖4醬油5清水，12345遞增）由逐漸變化的調料而命名，有步步高昇的含義。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭炒出香味來。
5、接著加入排骨炒至變色。
6、倒入提前調好的糖醋酸甜味汁。
7、大火煮開轉至小火燜10多分鐘。最後大火收汁至濃稠即可。
9、出鍋裝盤，撒入少許的白芝麻提香點綴一下。這樣一道家常版的：糖醋排骨就做好啦。因為這道菜的調料用料配比是由逐漸變化提高的，所以我們當地人也叫這道菜為：高升排骨。過年宴客啥的做這道菜也是非常不錯的，色香味俱全，酸甜口的，好吃還不油膩。而且寓意也特別好：寓意孩子學習步步高昇，來年步步高昇。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、排骨可以先用清水浸泡去除血水，也可以下鍋焯水去除血水。
2、酸甜糖醋汁的調配比例是1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺醬油、5勺清水。
3、大火煮開後就轉小火慢慢燜煮了，湯汁不是特別多，所以燜煮至湯汁濃稠即可出鍋了。
4、最後可以撒上蔥花或者是炒香的白芝麻做點綴即可。