名門澤佳：祕製香辣烤翅
時間：約20-30分鐘難度：零廚藝✌️份量：3~5人份用料 雞翅1000g蒜末30g生抽30g老抽10g糖8g鹽4g辣椒粉10g花椒粉3g孜然粉3g祕製香...
香辣雞塊
材料：
雞腿400克，花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克。
做法：
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘。
2.坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸外皮金黃分鐘撈出。
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
祕製乾煸肥腸
材料：
脆腸400克。小米辣10克，洋蔥20克，味精2克，老乾媽20克，豬油50克，蒜蓉10克，胡辣粉2克，胡椒油10克。
做法：
1.將肥腸洗淨，腸內油脂和外部粘液洗淨放入高壓鍋，加入適量的水大料蔥姜，花椒，鹽壓十分鐘撈出晾涼後改花刀待用。
2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香後加老乾媽，加肥腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。
3.幹鍋洋蔥打底，裝入煸好的肥腸，撒胡椒粉、蔥花即可帶火上桌。
風味醬香烤排骨
材料：
排骨400克，祕製烤肉醬100克，生菜30克。
醬料配方：
甜麵醬50克，腐乳30克，洋蔥半個，水400克，醬油100克，麥芽糖100克，糖60克，油50克。
做法：
1.排骨剁成10釐米左右的段，沖洗乾淨厚瀝水，放入盆中，倒入醬醃製半小時，
2.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用，
3.烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘，
4.然後取出烤盤，打開錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘取出裝盤即可。
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