導語：燉排骨湯時，要不要炒糖色？多數人做錯了，難怪排骨又老又腥味重
在我們的日常飲食中，有許多的食材都是可以起到進補效果的，而且有許多的食材還可以滿足得了人體所需的大部分能量元素，像豬排骨便是一種營養價值非常高的食材，同樣它還有著非常高的食用價值，能夠經得起多種的烹飪工藝，燉、炒、煮等，都是非常不錯的選擇，我要分享給大家的是一種既能吃肉又能喝湯的“絲瓜排骨煲”，將排骨與絲瓜搭配起來，吃起來非常的清香味美，保證讓你的家人吃完裡面的食材，連湯汁也會喝的一點都不剩
【絲瓜排骨煲】的做法：
備用食材：排骨500克，料酒1勺，蔥、姜各3克，花椒、大料適量，絲瓜1大個
製作過程：1，買回來的豬排骨先用清水簡單的沖洗一遍，然後在鍋裡添上水，放入排骨，焯燙血水，在中間的過程，需要將裡面的浮沫撇掉
2，焯燙好的排骨，撈出來後，再用清水沖洗一遍
3，提前將大料和花椒準備出來，大蔥切成段，姜切成片
4，高壓鍋中加上水，將大蔥、生薑、花椒和大料放進去
5，接著放入焯過水的排骨，加上少量的鹽分和料酒
6，蓋上蓋子開始燉煮，等到燒開後，再煮上20分鐘的時間，就可以關火了
7，將絲瓜去掉皮後，清洗乾淨，然後切成滾刀塊
8，等到排骨煮好關火後，打開鍋蓋，將切好的絲瓜塊放進去，不用蓋鍋蓋，然後再開火煮，等到鍋開後再煮上幾分鐘即可
烹飪小貼士：
第一點，在將排骨煮好之後，煮絲瓜的時候，就不用蓋鍋蓋了，稍微的煮一煮即可，絲瓜煮的時間長了會變軟，這樣吃起來的口感也就不太好了，這道排骨湯是比較清淡的，所以建議大家也要少放一點鹽調味
第二點，烹飪肉類的時候，少不了要經過焯水、炒糖色這幾個常用步驟，但是這些常用的步驟，並不是適用於所有的肉類的，就像這道燉排骨湯，我們講究的就是清淡口味，喝裡面的湯希望可以起到滋補的作用，那麼在這個時候，只需要經過焯血水這一步即可，千萬不要再去炒糖色了，多數人拿上排骨，就直接在焯水後，又去炒糖色這種做法是錯誤的，而且這樣做，只會讓煲出來的排骨湯，裡面的肉吃起來又老還有會腥味重
第三點，所以我們需要根據具體的情況來決定焯水以及炒糖色的步驟，不要拿上什麼肉就都經過這兩個步驟，否則是會起到副作用的，效果就會適得其反的。燉排骨湯時，要不要炒糖色？多數人做錯了，難怪排骨又老又腥味重
第四點，煲排骨湯時，要焯水還是炒糖色？大多數人做錯，難怪喝起來腥味重