原料:西排500克
調味料:食粉2克、五香粉2.5克、鬆肉粉2.5克、花椒粉1.5克、胡椒粉1克、白糖20克、食鹽5克、玫瑰露酒25克、雞粉5克、蒜蓉7克、生粉15克、
製法：1、將西排洗淨斬成6至8cm長，漂洗乾淨血汙，用廚用紙巾抹乾水分。
2、把調味料加入西排中。
3、充分拌勻。
4、用保鮮紙封好，放入冰箱醃1.5至2小時。
5、大火燒熱炒鍋，下油燒至五成沸，下排骨快手拌勻即息火，讓排骨塊浸炸約2分鐘。
6、重新開火，用中火炸至排骨微露骨頭，表面脆硬，撈起濾去油即可上碟。
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