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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
蒜香排骨是一道非常受歡迎的菜，同時也成為我們在家閒來無事吃的零食，吃上一塊口齒留香，排骨的外皮金黃酥脆，裡面的肉質鮮嫩，真是回味悠長，好了，下面分享詳細的製作過程給大家。
1、好久都沒有吃蒜香排骨了，今天來做個蒜香排骨，我準備的食材有：排骨、大蒜瓣、生薑、蔥等。
2、把排骨剁成小快，放入溫水中清洗一下，裝入碗中備用。
3、切點大蒜瓣，做蒜香排骨大蒜瓣是少不了的，我切了很多的大蒜，一半用倒灌搗碎，一半切碎裝入碗中備用。
4、切點蔥花和生薑米，同樣也是一半搗碎，一半裝入碗中備用。
5、切點幹辣椒，備用。
6、把搗碎的大蒜瓣和生薑、蔥頭倒入排骨中一起醃製。這樣醃出來的排骨蒜香味更濃，不會有腥味。
7、放適量的鹽、放點蠔油和生抽、放少許的料酒、放一個雞蛋清，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜醃製兩個小時。
8、起鍋倒油，油溫三四成熱把醃好的排骨放下去炸，開小火慢慢的炸，用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。
9、炸至排骨熟透，呈現金黃色即可撈出來控油。
10、鍋裡留少許油，把大蒜瓣和生薑米、幹辣椒放下去炒出香味。
11、再把控了油的排骨倒下去翻炒一下，倒入大半瓶啤酒沒過排骨，蓋上蓋子燉10分鐘。
12、十分鐘後開蓋，放一點點鹽，放點胡椒粉，繼續翻炒一下，最後來上一勺生粉水收一下汁，撒點蔥花就可以開吃了。
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