歐洲的零售市場,其實與國內零售市場的格局狀況有些像,有跨區域的巨頭,也有深耕區域的小而美,不同的是,歐洲市場上的巨頭與區域性的小而美企業已經形成了相融共生、各有特色的和諧商業生態圈。
在這一點上,國內零售業的格局狀況,尚處於大魚吃小魚、暗流湧動的不成熟階段,尤其是區域型的中小零售企業,普遍面臨著新零售勢力的衝擊、市場空間被壓縮的風險。這也是為什麼,現在的零售企業高管出國考察時,對於當地一些名不見經傳的“非著名”企業興趣反而更大的原因。
也因此,在龍商網&超市週刊在8月29-9月8日組織的這場歐洲五國商務考察中,就將座談、交流、培訓的重點放在當地的小而美的企業中。比如德國的EDEKA超市、在瑞士的Globus超市,麥德龍旗下的Real、Rewe超市,瑞士的Migros、Coop超市,意大利的Eataly超市,都是各有特色的優秀企業。
在遍佈著家樂福、麥德龍、阿爾迪、利德爾等巨頭門店的市場上,這些零售企業都充分顯示了自身的特色競爭力。
一、瑞士Globus超市:專注商品屬性與保鮮
Globus在瑞士有40家門店,其中9家店有聯營熟食。我們所參觀的這家門店1600平米,3年前進行了一次改造,按照食品屬性分類,而不是品牌。壽司,麵包,巧克力是聯營,向聯營商收的租金很低,然後根據營業額扣點。
這家店僅食品部門就有100人,其中15人是聯營商。聯營的優勢更接地氣、更新鮮,麵包也是現場加工、定製化生產。超市內的鮮肉自營,尤其對加工間的要求非常高。在這裡,我們也瞭解到,其實對蔬菜保鮮技術要求相當高,平時用的噴霧對蔬菜的品質保鮮並不好,購買後在幾個小時之後就容易壞,這是因為沒有製冷。
Globus是一家德國的綜合超市,經營DIY商店和電子商店的連鎖零售企業,其總部位於德國聖溫德爾,服務區域包括亞洲和歐洲,共有32500名員工。Globus食品連鎖超市是德國排名第9位的食品連鎖市。
下面通過一組照片,瞭解一下這家超市。
二、德國EDEKA超市:PB佔比20-25%
德國EDEKA精品超市是另一家有特色的超市,佔德國食品超市市場份額的26%。
我們所參觀的這家店7000平方米,10萬個sku、客流每天3000-4000人次,客單40歐元左右;地板裝修是全水泥材質,整體色調比較統一,超市內沒有窗戶,但超市內的燈光整體很舒服,貨架在1.6米以下;該店自有品牌佔比達到20%到25%,生鮮商品從產地到超市全程冷鏈運輸,損耗很低;經營的業態是超市加餐飲,餐飲區引入了烤魚、壽司等即食商品。
EDEKA是德國最大的食品零售商和批發商,成立於1898年,擁有超過12600個零售網點,經營超市、大賣場、折扣商店、藥店、食品加工廠和酒廠、出版社等,其核心業務是全面覆蓋的超級市場業務,由自己的零售商聯合經營。EDEKA集團從2005年開始超過SPAR成為德國最大的食品零售商,其特色就是獨立零售商聯手經營。