我們家裡每年都會種一些糯米稻穀，然後拿一部分糯米出來打成糯米粉，老家的糯米粉都是用石磨做出來的，我感覺會更好吃一些。糯米粉可以做很多各種各樣的小吃，比如年糕，湯圓，麻團等等，年前就從老家帶了10斤糯米粉來廣州，今天就跟大家分享一個糯米粉小吃，做法特別簡單，好吃還不上火，一起來看看吧！
【所需食材】
糯米粉150克，麵粉150克，雞蛋1個，白糖2勺，酵母粉3克，純牛奶200毫升
1.準備糯米粉和麵粉各150克，打入1個雞蛋，加2勺白糖，3克酵母粉，用200毫升溫牛奶攪拌成細膩的麵糊狀，麵粉選擇普通麵粉就行了。
2.然後密封放在溫暖的地方發酵至2倍大，麵糊發好後要用筷子攪拌一下，這樣蒸出來就不容易塌陷。
3. 準備3個祖傳的小碗，刷上油防粘，倒入麵糊，倒6分滿即可，因為蒸的過程會變大，再用手晃動一下，排出裡面的空氣，撒上自己喜歡吃的乾果。
4. 鍋中水燒至溫熱，放入麵糊二次醒面15分鐘，這個步驟很關鍵，蒸出來的糕點會更鬆軟，然後開大火蒸25分鐘，一定要關火燜5分鐘再開蓋，如果直接開蓋，熱脹冷縮，糕點就會回縮塌陷。
5.等到放置不燙手後，用手掰開邊緣就可以取出來了。
6.掰開看看，裡面特別鬆軟，味道香甜，這個跟發糕的區別就是加了糯米粉，吃起來沒有發糕那麼幹，我個人覺得比發糕口感會更好，喜歡的試試吧！
【小技巧總結】
1. 糯米粉和麵粉的比例對半。
2. 不喜歡牛奶也可以用溫水代替。
3. 二次醒發很關鍵，蒸出來的糕點會更鬆軟。
4. 這個糕點最好是趁熱吃，涼了口感稍差些，如果當作早餐吃，可以晚上和好面放冰箱冷藏發酵，第2天早上使用。
我是虎子，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“糯米蒸糕”做法，喜歡的朋友記得關注-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！
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