油炸糕是小時候經常吃的一種小點心。1碗麵粉，1碗糯米粉，混合好之後用開水一燙，做成小餅油炸，就成了孩子們愛吃的點心。傳統的做法都是起大油鍋來炸的。家庭製作起來比較麻煩，而且炸過之後的油不太好處理。所以我更喜歡用空氣炸鍋開代替傳統油炸，少油更健康不是？

油炸糕太油膩不好吃？試試這樣做，外焦脆內軟糯，孩子一連吃三個。做法簡單零難度，好吃又好做，跟我一起試試看吧。

【豆沙炸糕】

【食材】：普通中筋小麥麵粉 80g，糯米粉 80g，煮沸的開水 120ml，色拉油 10ml，雞蛋 1個，麵包糠 50g。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。80g小麥麵粉和80g糯米粉放入碗中，混合均勻。如果全部用小麥麵粉的話，口感會比較硬，加入了糯米粉之後，就會軟糯可口啦。

2.準備一杯剛煮沸的開水，一邊倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌成團。用開水和麵可以讓麵糰更加柔軟，做出來的成品口感才不會發硬。此時的麵糰比較溼黏，不需要用手去揉。

3.將10ml色拉油分次倒入麵糰裡面，少量多次的加入，將麵糰揉成比較光滑的狀態，蓋上保鮮膜，靜置半小時左右。

4.將靜置好的麵糰平均分割成九個小麵糰，將每份小麵糰都分別揉搓成圓球形。

5. 取其中一份小麵糰，輕輕按壓，成為扁形的小餅。

6.舀一勺紅豆沙餡料，放在面片的中間位置。紅豆沙可以是自己做的，也可以只市售的，建議用水性紅豆沙。還可以根據個人的口味換成棗泥、紫薯泥等餡料。

7.像包包子一樣，將紅豆沙包裹起來，封口捏緊，搓圓以後，將收口朝下放置。

8.按照上面的步驟，依次將所有的小麵糰全部都包好。

9.將一個雞蛋敲入碗中打散，將麵包糠放入另一個碗中。包好紅豆沙的麵糰先放入裝有雞蛋液的碗裡裹蛋液，然後再放入裝有面包糠的碗中，裹一層面包糠。

10.將沾滿面包糠的麵糰輕輕按扁，並抖落掉多餘的麵包糠。

11.所有的麵糰都做好之後，在麵餅的兩面都刷一層薄薄的色拉油。

12.將麵餅放入空氣炸鍋的炸籃裡面，設置溫度180度，時間10分鐘。

13.將麵餅空炸至表面顏色金黃就可以了。具體的時間要根據空氣炸鍋的功率以及麵餅的大小和厚度做出適當的調整。

【小貼士】：

1. 用空氣炸鍋處理食材，需要在食材表面刷一層薄薄的色拉油，可以達到類似油炸食物的酥脆口感。但是比傳統油炸要省油，吃起來也放心很多。

2.如果沒有空氣炸鍋的話，可以用油鍋來油炸，或者用平底鍋煎也可以，口感略有不同。

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