前天發了一篇文章“有機食品真的是零汙染嗎？”，後臺有朋友留言說文章挺客觀，並希望本Lab可以繼續研究一下“有機食品是否比普通食品更有營養”。
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首先，從歷史的角度來看，從一開始有機食品的目的就不是為了營養。
有機是Organic Food的直譯，是有機農業的產物。世界有機農業歷史最早可以追溯到1909年，有機農業的形成和發展一直圍繞著如何培肥地力這一根本問題進行。中國有機農業開始於20世紀80年代，當時我國基本解決了農產品的供需矛盾，農產品農殘問題引起社會廣泛關注，食物中毒事件頻頻發生，“綠色”成為社會的強烈期盼。
因此，有機食品強調的主要是食物的安全、環保，而非營養價值。
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其次，從食物種植、養殖的角度而言，我們可以不使用農藥、化肥、生長調節劑，從而讓食品更加安全，但我們很難讓某種天然食物含有更豐富的營養素，具備更高的營養價值。因為食物的營養價值取決於遺傳、土壤、氣候、水源等多個條件，目前的技術水平尚達不到這個要求。
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再次，我們可以從科學研究來看有機食品和常規食品的營養對比。
2009年，《美國臨床營養學雜誌》公佈了一份歷時50年、長達162頁的研究結果，發現有機食品和常規食品的營養元素並沒有什麼區別，後者甚至在某種維生素的含量上超過了有機食品；2012年9月，斯坦福大學的研究者在《內科醫學年鑑》上發表的論文也發現，有機食品與非有機食品在營養成分上，能找到的差別只有有機食品含磷水平稍高，在雞肉和牛奶中有機食品的Omega-3脂肪酸含量高一點。
在《內科醫學年鑑》上發表論文的主要作者史密斯·斯潘格勒介紹，“跟常規蔬果相比，有機蔬果的維生素類、蛋白質、膳食纖維等營養素幾乎相同。在檢測過的14種營養物質中，有機蔬果裡含量明顯高於常規蔬果的只有兩種：磷和酚類(比如辣椒素)。不過，鑑於比較少人會缺乏磷和酚類，這項發現並沒有特別大的意義。”
那麼，既然營養相差無幾，為什麼大家還是喜歡購買有機食品呢？
英國一項調查表明，英國有62%的人購買有機食品的原因是它含有較少的化學物，有57%的人是因為天然和無添加物，還有52%的人認為有機食品對家人健康比較好。
因此，大家購買有機食品，主要是出於食物安全的考慮。尤其是兒童和胎兒的免疫系統並沒有成人完善，有機食品對他們來說更為安全。
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