十二月眼看著過半，溫度也動不動就往零下竄。身上裹著再厚的棉衣，說到底都不及一碗醇白似乳的魚湯來得暖胃又貼心！有句話說的好，百味論鮮，魚字當先。魚肉的鮮美本來就有目共睹，清燉、紅燒、糖醋、慢蒸，都掩不住骨縫裡透出來的那股鮮氣。要是再經過文火細熬，燉出一鍋奶白細膩的濃湯，那滋味，就更是由不得人拒絕的頭號鮮美了。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鯽魚 2條
- 蘿蔔 半個
- 小蔥 2根
- 生薑 3片
- 陳皮 2片
- 白胡椒粒 20粒
- 料酒 15克
- 鹽 5克
做法步驟
1、蘿蔔去皮擦成絲。
2、鯽魚處理乾淨後從中間剖開，剖成兩半。
3、炒鍋倒油，加一點鹽燒熱，防止粘鍋。如果用的不粘鍋可以省略撒鹽這步。
4、魚皮朝下放入鯽魚，煎至兩面金黃出香味，過程中可以輕輕晃動鍋子讓魚肉受熱均勻一些。
5、等魚煎出金黃色了用鍋鏟把魚肉搗碎，越碎越好，這一步就是為了燉湯的時候更好的出鮮味，如果想吃魚肉可以不用搗碎。
6、接著淋入1大勺料酒，衝入開水，湯汁會瞬間變白。
7、再放入蔥結、薑片、陳皮、白胡椒。開大火熬5分鐘。
8、5分鐘過後把湯汁過濾下，濾去肉渣只留湯汁。
9、在湯里加入1小勺的鹽調味，再下入白蘿蔔絲煮軟就可以關火啦。
10、喝的時候可以根據個人口味選擇蔥花或者香菜碎來調味。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
相關推薦
'豬肉有一部分不要吃，鯽魚有一種也不好吃，你們知道是什麼嗎'
"豬肉和魚類是我們過去最長吃的兩種陸生水生兩種動物的肉類了，朋友們可能會疑問為什麼用"過去"呢？因為現在豬肉不常吃了啊！大多數朋友也發現了現在豬肉漲價漲的厲害，不管是集市還是超市，每斤價格都到了23元以上，有些南方省市甚至到了30多元一斤，排骨40多元比牛肉還貴了，現在各地...
'去魚腥線真能去魚腥味？10人有9人會做錯，30年大廚教你正確做法'
"大家好，我是小林廚房的小林。今天和大家聊聊怎樣正確有效的去處魚的腥味，無論任何魚類都會天生的帶有腥味，而我們烹飪之前去腥味是首要任務，現在都很普遍的抽魚腥線到底有沒有用呢？今天就和大家說說這個話題。我的叔叔是一名有著30年經驗的大廚，雖只是一名普通的飯店廚師，但做菜經驗還...
推薦中...