這些鄉間野菜,農民不愛吃,在城裡卻比牛肉還貴 大家都吃過嗎
麗江夜話
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車前草,又名“蛤蟆葉”,既可以入藥又可以當菜吃。常生長在草地、河邊、田地裡頭。做菜吃,一般適合涼拌、炒食、做餡料、燒湯等等。
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地耳,又稱“地木耳”、“雷公屎”,是一種普通念珠藻。它的營養價值很高,常見於山坡、草地、田埂上。適合做湯、涼拌、燉煮等等。
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灰灰菜,又稱野灰菜,因葉片上有很多“灰”而得名。主要生長在田間、地邊上。灰灰菜味道鮮美,營養豐富,可炒食、涼拌、做湯等。晒成乾菜後,可長期保存。
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馬蘭頭,又名馬蘭、雞兒腸,有紅梗和青梗兩種,常見於山坡、田地裡。馬蘭頭富含礦物質元素及維生素,其中鉀的含量是普通蔬菜的20倍。適宜炒食、涼拌等等。
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雲龍菜,主要生長於雲南省中越邊境地區,常見於深山之中。它含有18種氨基酸,及一般蔬菜所沒有的微量營養元素,如鍺、硒、鉬等等。有“山野菜之王”的美譽,適宜涼拌、炒食、做湯等等。
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馬齒莧,又稱五行草、螞蚱菜,主要生長在菜園、農田裡及屋前屋後。馬齒莧營養豐富,可以生吃,涼拌、做湯、做蛋黃醬等等。
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莧菜,又稱“雁來紅”,按葉子顏色的不同,又可以分為三種類型,即綠莧、紅莧、彩莧。莧菜富含膳食纖維,常常食用可以減肥,有“長壽菜”之稱。一般用來炒食、涼拌、做湯等等。
2017-10-21
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