在農村種菜、販賣菜都是辛苦活，種菜的能把田裡的菜以一個合理的價格賣出去而不滯銷就算很好了，販菜的則要起早貪黑，把田裡的菜拉倒集市上。青菜要的就是新鮮，不同的青菜，賣菜的有不同的販賣策略，因為時間一長，青菜價格就賣不上去了。
就拿蔥來說吧，在農村有句老俗語是這樣說的“千里不販青，販青不販蔥”，蔥為何不招賣菜的待見呢，這句俗語又是什麼意思呢？
農民常說的“千里不販青，販青不販蔥”的大體意思是，超過千里的距離就不適合做販賣青菜的生意了，即便是販賣青菜也不會販賣蔥。有些青菜水分很大，從田裡採摘下來後水分丟失的很快，對利潤小的青菜極不划算，而對蔥來說，這種損耗會更大，有人算過，一車3000多斤的蔥，經過長距離運輸，會損耗50斤左右的水分，所以在農村也有“神仙不販蔥”的說法。
“半截白，半截青；半截實心，半截空；半截生在地上面；半截長在土當中”蔥這種蔬菜的結構很特殊，“蔥白”是圓筒形的葉鞘組成的“假莖”，“蔥葉”則是中空的筒狀葉片。蔥葉中有大量的無色透明粘液，它的學名是“烯丙基硫醚”，是具有刺激性氣味的揮發性辣素，這種成分極易揮發，這是蔥重量損耗快的主要因素。
俗話說，買的不如賣的精，在集市上，蔥經常捆成捆售賣，以捆定價，這樣可以減少重量損耗帶來的損失。
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