在農村吃酒席,一道菜上桌之後客人都紛紛離席,知道是啥原因嗎?

農村 美食 雞蛋 紅燒肉 農民 明日農業站 2019-04-05

逢年過節之外,辦酒席就是農村最熱鬧的日子;誰家有紅白喜事通常都會辦上幾十桌,親朋好友和鄉親們也樂意前來捧場。為了讓酒席看起來體面,主人家耗費的人力和財力都不少。

作為一個地道的農村娃,從小到大我跟著父母在村裡吃過不少人家的酒席,這也成了我最期待的事情之一,對於小孩子來說,農村酒席除了熱鬧之外,酒席上各種各樣的菜式和飲料也是十足的美食誘惑。用大人們的話說,農村酒席上的硬菜不少,一道受歡迎的菜上來之後,桌上的每個人都會去夾一筷子。也正是因為這個原因,一桌菜吃到最後,通常都不會剩下多少。

在農村吃酒席,一道菜上桌之後客人都紛紛離席,知道是啥原因嗎?

不過,在農村吃過不少酒席的我還發現了另外一個奇怪的現象:前幾年不管是誰家辦酒席,最後上的一道菜都是雞蛋湯,而且這道菜上桌之後客人們也都紛紛離席。這個現象困擾了我很久,在很長一段時間都不知道具體是啥原因。

後來才被一些經歷豐富的長輩們告知,這道菜其實就是農村酒席上的“送客菜”,一般都是等到最後才上,這道菜一上,前來捧場的客人也知道是時候走人了。之所以會有這種約定俗成的規矩,其實是和農村的情況有關。

在農村吃酒席,一道菜上桌之後客人都紛紛離席,知道是啥原因嗎?

農村的酒席通常都是流水席,菜也是陸陸續續的上來,一桌子上的菜算下來至少有十幾盤,數量多到客人也不一定能記得清,雞蛋湯這道菜也算是菜上完的標誌。另外,很多農村家庭由於場地限制的原因,一頓酒席要坐好幾輪才能安排完客人,如果桌上的人吃飯太慢,排在後面的人難免等得著急,“送客菜”的意義就在於提醒客人菜已經上完了,整頓飯也吃得差不多了,桌上的人都會有意快點下桌,這樣一來,也能夠節省不少時間。

按照大人們的說法,之所以把雞蛋湯選為送客菜,一方面是可以調劑一下之前的大魚大肉,另一方面也跟這道菜的名字有關,在農村酒席上,雞蛋湯又被稱作“滾蛋湯”,這道菜一上就意味著酒席的結束。

在農村吃酒席,一道菜上桌之後客人都紛紛離席,知道是啥原因嗎?

不過近幾年來,很多在農村辦酒席的人家都把最後的雞蛋湯換成了丸子湯,寓意團團圓圓。而且不同地區的送客菜也有所不同,除了雞蛋湯和丸子湯之外,魚和紅燒肉都被一些農民當成過送客菜。你有聽過送客菜的說法嗎?你們家的酒席送客菜是啥?歡迎留言告訴我們。

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