農村集市上7旬老人賣黍面大油糕,要用一種神器來定型好吃又漂亮
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荊衛定人文攝影
1/10 這位在集市上炸油糕的農村大媽姓李,今年74歲,是山西省臨猗縣牛杜工貿區太範村人,李大媽告訴小編她在集市上炸油糕已經有20多年了,一年四季在周邊的鄉鎮趕集上會,夏天賣米皮,麵皮和涼粉,天氣冷了開始炸油糕,這幾天天氣轉涼,她開始炸油糕是第二天。
2/10 小編在李大媽的油糕面上發現了一個木製的物品,李大媽說這個東西叫油糕板,是給油糕定型的工具。因為李大媽炸的油糕是黍面,太軟而且油糕直徑要在12CM左右,所以用這個油糕板定型後,既美觀又能控制黍面的多少。
3/10 使用的時候把包好的黍麵糰先放進油糕板裡,然後用手掌輕輕按下,再在上面抹平。
4/10 經過油糕板定型後的黍面大油糕,圓圓的,厚度在1CM左右,很是漂亮。
5/10 李大媽的兒子都忙著自己的生活,還有兩個孫子上著大學,老伴去年去世了,為了不給孩子添麻煩,她一個人在集市上繼續著自己的油糕攤位,她說自己現在還能動,不願意呆在家裡,出來炸油糕在集市上忙活很充實,還能能賺到零花錢,一舉兩得。
6/10 這是李大媽黍面大油糕的餡料,豆沙和白糖。
7/10 李大媽說自己的炸油糕手藝是自己自學的,農村人嘛,平時就喜歡做點好吃的,長年累月積累下了經驗,炸出的油糕金黃漂亮還很勁道香甜,在集市上很受歡迎。
8/10 因為本地農民很少生產黍子面,老人的黍面是從運城市的菜市場購買回來的。當地農民都很喜歡吃黍面大油糕,老人說她經常在這一代賣油糕,所以她有著大量的老食客群體,今天早上8點多,趕集的人不是很多,要到了中午1點鐘左右的時間李大媽的油膏就會銷售一空。
9/10 李大媽今天早上5點鐘起床在家裡燙了15斤的黍子面,她的黍面大油糕是一元一個,經過油糕板套過大小一樣,因為今天楚侯村的集市小,時間短,一般在下午3點鐘左右就散集了,這15斤的黍子面就夠賣了。上一集李大媽說賣了150元,能賺到80元左右。
10/10 早上10點鐘的時候趕集上會的農民慢慢多了起來,李大媽的黍面大油糕攤位上也來了食客。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注。
2017-09-09

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