每當春暖花開的時候，農村人就喜歡吃一些野味蔬菜，而且有不少人除了自己採一些野菜吃，還會把這些野味食物在市場上售賣。對於城市人來說，吃野味不但可以換換口味，而且有不少野菜的養生食療也是不錯的。那麼，農村的春天現在有什麼野菜可以吃?大家快來看看這四種野菜，你吃過嗎？
小竹筍
這個在我們南方的三四月份最多，特別是我這個時候，臨近清明時節，細雨紛紛下個不停，而小竹筍這時候長了很多。這種小竹筍一般生長在河邊的沙地上或者在一些農村山坡上呢也比較多。小竹筍營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、以及多種礦物質，現在的小竹筍最常用的吃法就是用臘肉爆炒，或者跟酸菜一起炒著菜，很開胃。
蒲公英
蒲公英作為一種中草藥，同時它在嫩葉還可以作為素菜使用。蒲公英是一種多年草本植物，葉子成倒卵狀披針行，它在一些山坡草地、路邊、田野和河灘中很常見蒲公英富含維生素A和維生素C以及膽鹼、有機酸等營養物質，平時用蒲公英的嫩葉加蒜米爆炒，味道雖然有一點微苦，但是很好吃。
蕨菜
蕨菜春天在山上也是很多，蕨菜有水蕨菜、紅蕨菜還有苦蕨菜。現在這個季節只有大量的水蕨菜和紅蕨菜，而苦蕨菜還剛開始生長。但是這幾種蕨菜都是非常好吃的，即使到了炎熱的夏天，人們可以把加工的蕨菜作為涼拌菜食用，另外還可以跟豬肉一起炒食著吃。
馬齒莧
馬齒莧是一種一年生的草本植物，一般在農村的菜園、田裡面就很多。它適應性比較廣，我國南北各地很多地方均可以生長，而且馬齒莧比較耐旱耐澇，生命力頑強，它的嫩莖葉可以作為野菜食用，味道有一點酸，但是很好吃。以前在農村經常用馬齒莧來餵豬、餵雞鴨等牲畜，而隨著時代的發展，現在這些野菜也受到人們的普遍歡迎。
每年進入春天美好的季節，農村野菜越來許多了，今天給大家講了一些春天紛紛上市，而且好吃又養生的野菜。這就是小竹筍、蒲公英、蕨菜以上馬齒莧，這些雖然看著也很普通，但是農村的春天這些野菜可以吃，而且吃法也是比較多的。朋友們如果想吃的話，可以根據自己的胃腸情況，選擇食用。