導讀：農村這野菜很常見，以前是農村人的救命菜，如今很多老人摘它換錢
以前的農村，農民的生活不是很富裕，那個時候農民朋友沒有自己的莊稼地，所以也沒有足夠的食物。那個時候，人們需要靠著強大的苦力才能吃個半溫飽，而粗茶淡飯也往往讓他們填不飽肚子。許多人在田裡幹活時經常會感到飢餓，所以隨處可見的野果和野菜也成了人們用來充飢的食物。
而“苦菜”就成了那個時候人們的救命菜了。採摘一把鮮嫩的苦草，用水清洗乾淨，大口地吃起來，那滋味甭提多美了。“苦菜”是農村常見的野菜，只要地上有一點根，它就會年復一年地發芽成長。在貧困的日子裡，它就是人們最美味的食物。苦菜剛入口的時候雖然有些苦味，但仔細回味，會有一種野菜的清香。苦菜的葉子基本上都是淺綠色的，葉脈上的顏色稍微淺上一些。
苦菜的葉子比較薄，邊緣有一些鋸齒。苦菜和蒲公英一樣都是開圓盤狀小花，不過苦菜比蒲公英的花要小上很多，而且苦菜的顏色看上去也會稍微淡上一些。花謝以後，果實就會成熟，帶有種子的絨毛就會被風吹向四面八方。那些小小種子就會隨著風兒四海為家，等到溫度合適的時候，就會生根發芽，長出一棵新的苦菜。
以前人們只知道吃苦菜只是把它當成了填飽肚子的野菜，卻不知道它的作用，其實它對我們身體有很好的作用。現在農村生活越來越好，人們吃的也是越來越好了，而知道苦菜的作用的人也是越來越少了。苦菜的營養價值比很多人工種植的蔬菜都要好上很多。食用苦菜，有解熱、消毒等一系列作用。
苦菜由於其重要的藥用價值和特殊的口感，現在已經重新進入了人們的生活之中。但是隨著除草劑的應用和大面積荒地的開發利用，野生苦草現在也是越來越少了，如今很多人想吃卻都已經吃不到了。
現在有很多大飯店都有賣清炒苦菜的，而它的價格也比很多大魚大肉要貴上很多，現在的人們對於養生有著很大的意識，所以野菜也就成為了人們爭先恐後爭奪的對象，很多人會趁著禮拜天的時候，開車到鄉下去採摘它們，而現在一斤野生的苦菜也賣到了15一斤，很多住在農村的大爺和大娘們，就在沒事的時候去採摘一些，拿到城市的菜市場去賣，生意好的話，一天可以賣一百多快，這對老人們來說，已經算是一筆不小的收入了。
各位朋友，你們吃過野生的苦菜嗎？如果你們在野外看到它們，一定要記得把它給採摘回家，畢竟拋開它的藥效，它就是作為一盤蔬菜也是很不錯的。
聲明：本內容僅為講解農村動植物文化，不做用藥，食用和治療參考。部分瀕危動植物有保護等級，請遵守法律，保護野生動植物。
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