大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用，鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖、另外還有脂肪、礦物質等等。

大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是常見的食藥兩用植物。 而蒜苗，又叫青蒜（而那種不見光為蒜黃）。

品質好的蒜苗鮮嫩，株高約為35釐米左右，葉色鮮綠且不黃不爛，毛根白色不枯萎、辣味兒較濃。

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供以食用。

它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，而且各位都能生長，因產量高品質好、經濟效益高，農村的種植戶都在進行大規模的種植栽培。

然而，農村大部分農戶由於缺乏大蒜種植經驗，常常會在生產種植中出現影響效益的栽培方式，所以，流芳來分享一下自身的種植經驗，以供大家學習、借鑑。

一、大蒜種植過程中常見的問題

1、發芽困難、影響收穫青蒜

大蒜在適宜溫溼度條件下，播後一週便生根發芽。而6-7月播種的大蒜因高溫、乾旱等不利條件及蒜瓣自身的休眠影響，發芽慢，需15-30天。若要克服這一障礙，需要搞好種蒜處理和播後降溫保墒。

具體方法可採用：播前15-20天選擇優質蒜頭，分瓣並依大小分級，挑選中小瓣蒜用作青蒜栽培，剝除部分蒜皮和蒜盤，浸水1-2天，撈出用河沙堆放於蔭涼通風處催芽，待大部分蒜瓣露根後播種，播種後澆透水，用稻草或麥稈覆蓋保墒防晒。也可搭1m高平棚或利用大中棚骨架，覆蓋遮陽網栽培青蒜。

2、大蒜"黃葉"、加強水肥施用

在大蒜生長到4-6片葉時種蒜養分消耗完畢，而此時植株根系吸收養分不足，致使大蒜生長所需營養不足，出現葉尖發黃的現象，即"黃尖"。

蒜蛆危害和土壤過溼不透氣及返鹼會提早和加重"黃尖"的發生。減輕"黃尖"症狀要在返春後加強肥水管理，"退母"前5-7大增施速效肥。蒜蛆可用90％敵百蟲或95％辛硫磷1000倍液灌根。

【提要】"退母"：大蒜退母期就是指種瓣內貯存的營養已耗盡，此時大蒜生長完全進入自養狀態，由種瓣供應營養轉為根系吸收營養的過程稱為退母。

3、大蒜抽薹危害、合理管控施肥

大蒜抽薹的現象會前後發生，嚴重影響蒜頭和蒜薹的品質和產量。大蒜再生葉薹主要是由反常氣溫引起的，即冬前氣溫偏高，冬季氣溫偏低，冬後返春早且氣溫偏高，此外還與品種、播期、種植密度、肥水條件、覆膜與否等因素有關。

白皮蒜較紅皮蒜髮生率高，早播較遲播發生嚴重，稀留苗較密留苗發生嚴重，偏施氮肥或蒜頭膨大前氮肥施用過多容易發病，蓋地膜較露地栽培發生普遍。

預防再生葉薹的措施可採取，嚴格掌握播期，薹頭兼用大蒜以9月份播種較佳。合理進行密植、增施磷鉀肥，忌偏施或過多施氮肥。尤其是預防蒜頭畸變，包括形成皮蒜、獨頭蒜、復瓣蒜、散瓣蒜等等。

二、上述種植大蒜的問題，如何進行有效預防？

1、切忌播種過淺、防止形成皮蒜

由於播種過淺，種瓣髮根後"跳"出土面而得不到適宜的溫溼度條件，生長後期外層蒜皮於縮並逐步向內擴展，使蒜頭形成皮蒜，失去經濟價值。大蒜播種後覆蓋2-3cm的土並適當鎮壓，可以防止形成皮蒜。

2、增加營養、合理栽種

蒜頭不分瓣長成獨頭蒜，降低了蒜頭產量。產生獨頭蒜的原因主要是蒜苗過於瘦弱，不具備分瓣的營養條件。種蒜過小、土壤貧瘠、種植過密、肥水不足、光照缺乏等都會導致植株營養生長不足，從而形成獨頭蒜。因此不要選擇過小的蒜瓣做薹頭兼用栽培的蒜種，且苗期應加強肥水管理。

3、預防再生葉薹、保證大蒜質量

由於再生葉薹長成次一級的蒜瓣，使蒜頭形成復瓣蒜。復瓣蒜的蒜瓣很小，商品價值不大。搞好大蒜再生葉薹的預防就會避免復瓣蒜的出現。

4、避免採收晚、土壤過於潮溼

採收過遲或土壤漬水，蒜頭莖盤在土中腐爛，蒜瓣互相分散，成為散瓣蒜。散瓣蒜不利於採收，還降低了蒜頭的產量和品質。在蒜薹採收後2-6天控水乾田，再過5-6天后撥收蒜頭，就可避免散瓣蒜的出現。

種植大蒜的過程中注意做好田間巡查工作，及時進行預防，以預防為主、防治為輔的原則。適宜的播種、合理密植，注意在大蒜生長髮育的前後期，任何時候做到親力親為，只有做到讓作物達到高品質高產量的效果，才能保障種植戶獲取更高的經濟效益。

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