深圳牛雜清單來了
這次收錄了7家
深圳"一線"街頭牛雜
有從小吃到大的牛雜老店
也有新開不久的街坊小店
沒有過多環境和服務
但從不缺人氣
橫跨5區
羅湖 | 福田 | 南山 | 寶安 | 坪山
- 壹 -
牛雜新貴“200斤牛雜”
佳俊八寶牛雜
隱藏在蛇口東角頭站附近的牛雜店，在牛雜屆來說它是新人，只開了一年多，但在點評網牛雜類小吃裡排名第一。店裡經常是2個師傅在檔口同時操作，一個勺子、一個夾子、一把剪刀，每天賣出兩百多斤牛雜。
店裡的招牌是“八寶牛雜”，包含了牛筋、牛心、牛肺、牛肚、楊桃肚等，25元一大碗。店裡一位香港顧客說：“系香港，呢碗牛雜無八十蚊食唔到。”
【店名】：佳俊八寶牛雜
【地址】：南山區南水步行街南水路38號/2號線東角頭站A出口步行100米
【營業時間】：11:00-23:00
- 貳 -
9年“夫妻牛雜”
味寶園牛雜
在蓮塘開了9年的夫妻檔牛雜店，在蓮塘小有名氣，牛雜的配方是老闆從香港帶來的。白天不開門，週日不營業是店裡的定律，阿姨說了：“身體健康，做出的食物才會好吃。”
印象最深的是店裡堆滿牛雜的鐵桶，每天煮一桶，桶中間是煮料區，上桌前過一次滷汁，這樣牛雜入味且不會過鹹。老闆說：“吃了我家牛雜，保證你念念不忘。”
【店名】：味寶園牛雜
【地址】：羅湖區國威路互聯網產業園正門對面
【營業時間】：週一至週六下午4:30-凌晨1:30，週日休息
- 叄 -
28年“園嶺牛雜”
阿叔牛雜
在園嶺開了28年，“從小吃到大”是最多的一句評價。原先主廚的“阿叔”已經60歲退休了，現在是阿叔的兒子在店忙裡往外，自己寫單，喝什麼自己拿自己開瓶，這些老規矩依然沒變，晚上10點這裡還是坐的滿滿的。
若牛雜是店裡的招牌，4款蘸醬則是牛雜的靈魂，炸過的蒜粒混著祕製的醬料，調出了原味、微辣、中辣、重辣4種口味。童年的蝦條，玻璃樽裝的維他奶和可樂，也許只有老地方才有這些經典搭配了。
【店名】：阿叔牛雜（園嶺老店）
【地址】：福田區園嶺六街9號
【營業時間】：16:00-23:00
- 肆 -
11年“2元牛雜”
鄭姐牛雜
開了11年的城中村小店，雖然叫鄭姐牛雜，但現在大部分都是李阿叔在看店。夫妻倆都是湛江人，主打湛江口味的牛雜，牛雜串好放在冰箱，想吃什麼自己拿，大部分都是2元一串。
店裡兩口大鍋，一鍋煮著白蘿蔔、豆腐泡和海帶，另一鍋是牛骨中藥的湯底，用於涮牛雜。6種醬料也是街坊鄰居喜歡的佐料，自制的蒜蓉辣椒醬已經開始單獨瓶裝售賣了。
【店名】：鄭姐牛雜
【地址】：寶安區新安湖片區7區甲岸村71棟101室
【營業時間】：15:30-01:00
- 伍 -
香港口味“柵欄牛雜”
香港才記牛什粉面店
老闆是位香港大叔，曾在香港九龍城擺了20年的牛雜粉攤，7年前隨老婆回了深圳，在居民區的鐵柵欄裡開了這家牛雜店。湯汁還是原來在香港的傳統烹製手法，牛雜要在鍋裡慢慢滾一天入味。
現在老闆負責招呼客人，老闆娘在鐵柵欄裡負責斬、燙、煮。牛雜鍋的中間是“滷汁噴泉”，暗紅色的滷汁從中間湧出，能保持滷湯沸騰又不會溢出，已經成為店裡的招牌場景。
【店名】：香港才記牛什粉面店
【地址】：羅湖區筍崗派出所對面，田心村190A2棟101
【營業時間】：10:30-13:30 16:30-21:00
- 陸 -
粉面起家“四宮格牛雜”
老廣州牛雜
店開在白石洲城中村，在這個位置已經開了11年，店裡的粉面也許比牛雜要知名，因為以前主要賣湯麵、酸辣粉之類，近兩年才開始賣牛雜，在村裡算是人氣高的小吃店。
檔口有11個食材格子，除了“牛雜四宮格”外，還有豆腐串、海帶、麵筋、豬血、牛肉丸等食材，店裡有佐料自助臺，可以根據自己喜歡的口味再去加辣醬等材料。
【店名】：老廣州牛雜
【地址】：南山區白石洲天河路117號
【營業時間】：13:00-02:00
- 柒 -
坐高鐵去吃的“後巷牛雜”
後巷牛雜
後巷牛雜在坪山區，從深圳北站乘坐高鐵，20分鐘就可以到達坪山站。店如其名，藏在居民樓的巷子裡，牛雜的香味在門口就能聞著，也算是坪山區為數不多的網紅之一。
老闆是東北漢子，老闆娘是湖南湘妹子，每週二關店休息。廚房裡有個稱，牛雜上桌前會準確稱重，避免缺斤少兩，小份牛雜12元100g。
【店名】：後巷牛雜
【地址】：坪山區東門一巷4號樓1樓
【營業時間】：10:00-20:00 逢週二休息
設計丨Joyann
攝影丨Ocean/zhu先生/蝦米
作者丨Ocean
*文中圖片及文字為小分隊原創
盜用者雖遠必
用餐提示
1.這些店開店時間有時會有變動，去之前最好提前電話確認，如有變更，請諒解；
2.街邊小店普遍環境不好或普通，如果對用餐環境要求很高，不建議專程去吃；
3.大部分街邊小店都比較有個性，服務要看老闆。
來聊聊吧
-互動-
都說內臟是長大才會欣賞的食物
有什麼是你以前不吃
後來一吃停不下來的食物？
在評論區聊聊吧
往期精選
戳這看：豬肚雞算啥，豬肚蛙來了
戳這看：別瞞著下沙人了,8家最新熱門小店
戳這看：吃貨浪遊記32-日本橫浜
戳原文看【這種店,吃一次少一次了③】