本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
一位叔叔帶著小兒子來這裡吃老友粉，估摸是小兒子鬧著要吃，就直接走進來坐下了！店員都已經面熟他們了，空暇的時候還坐下就和他們一起拉拉家常，老南寧的人情味道盡在此刻。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
一位叔叔帶著小兒子來這裡吃老友粉，估摸是小兒子鬧著要吃，就直接走進來坐下了！店員都已經面熟他們了，空暇的時候還坐下就和他們一起拉拉家常，老南寧的人情味道盡在此刻。
一碗簡單飽腹的老友粉，便是小孩童年的一大幸福。而看著小孩開心，大人自然也更是滿足。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
一位叔叔帶著小兒子來這裡吃老友粉，估摸是小兒子鬧著要吃，就直接走進來坐下了！店員都已經面熟他們了，空暇的時候還坐下就和他們一起拉拉家常，老南寧的人情味道盡在此刻。
一碗簡單飽腹的老友粉，便是小孩童年的一大幸福。而看著小孩開心，大人自然也更是滿足。
每天廚房裡裝著的米粉的碗慢慢的累積起來接著又變得空蕩蕩的，一天下來得好幾十輪。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
一位叔叔帶著小兒子來這裡吃老友粉，估摸是小兒子鬧著要吃，就直接走進來坐下了！店員都已經面熟他們了，空暇的時候還坐下就和他們一起拉拉家常，老南寧的人情味道盡在此刻。
一碗簡單飽腹的老友粉，便是小孩童年的一大幸福。而看著小孩開心，大人自然也更是滿足。
每天廚房裡裝著的米粉的碗慢慢的累積起來接著又變得空蕩蕩的，一天下來得好幾十輪。
廚房裡爐灶上鍋裡升騰起來的煙火，薰染著每一碗熱氣騰騰的老友粉。
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
一位叔叔帶著小兒子來這裡吃老友粉，估摸是小兒子鬧著要吃，就直接走進來坐下了！店員都已經面熟他們了，空暇的時候還坐下就和他們一起拉拉家常，老南寧的人情味道盡在此刻。
一碗簡單飽腹的老友粉，便是小孩童年的一大幸福。而看著小孩開心，大人自然也更是滿足。
每天廚房裡裝著的米粉的碗慢慢的累積起來接著又變得空蕩蕩的，一天下來得好幾十輪。
廚房裡爐灶上鍋裡升騰起來的煙火，薰染著每一碗熱氣騰騰的老友粉。
老友粉染上了煙火氣的味道，更是返璞歸真，讓巷子裡的人都吃到了南寧人最淳樸的南寧老友味。
樑亞姨老友牛雜店
- 人均：7元
- 地址：衡陽西路與衡陽北一巷交叉口西北25米
- 營業時間：04:00-01:00
本文作者 / 蘇打水
寫於2019年8月14日
探店體驗：我冒著被晒nong的危險從江南趕到西鄉塘！為了吃一碗老友牛雜粉！
這是一家老友粉店，具體的名稱叫做“樑亞姨老友牛雜店”，單單只是看名字似乎和南寧其它的一些老友粉店無太大區別，非要說差別的，大概就屬“牛雜”二字了。
不算是南寧土著，但對南寧本土老友也算是頗有研究。
在南寧生活的四年，也吃過了好幾家，每一家老友都有每一家的特色，龍勝街的輝記老友，中山路的舒記、復記，臨勝街的天福香、細弟，亭子路口的愛亭粉店，甚至是最近人氣頗高的“愛馬仕”老友……於我而言，都是如數家珍。
© 輝記牛雜
來到樑亞姨家的老友牛雜，我驚喜地發現，它沒有天福香的鑊氣十足，沒有輝記牛雜的酸爽重口，而是自成一派。檸檬醃過的牛肉，自帶清新口味，入口的瞬間感覺跟以往吃到的老友大相徑庭。
不禁感嘆，原來老友粉也可以如此“不染世俗”。
1. 二十多年的蒼蠅館子 卻是巷子里人潮的聚集地
據住在附近的朋友介紹說這家店已經有二十年的歷史，是一家被街坊鄰居捧在手心的寶藏老友粉店。
店門頭看起來是很不起眼的，紅色的招牌都已經不再醒目了，走進店裡就會這裡的環境和其他的老店一樣破敗，是非常典型的蒼蠅館子。
店面其實說大不大，但也不小，幾張小桌子就已經擺滿了整個店裡。
牆角有上了年紀的木桌子，上面沾滿了無法沖刷掉的油漬印跡，散發著歷史的氣息。
牆上一面恰似蒙上一層迷霧的鏡子，已經無法看清鏡中人，上面紅漆寫的字也已經看不清，而除了這些，店內再無其它的裝飾。
我們到的時候已經錯過了吃早餐的高峰期，吃午餐又太早，但是店內仍然坐滿了人。店員說現在剛好不忙，若是飯點的話，就能看到巷子裡的人成群結夥地往這裡聚攏過來，這樣的熱鬧會一直持續到晚上吃完宵夜，一直到凌晨一點才結束。
2. 獨特醃製牛雜祕方 讓一整份老友牛雜粉都升級了
樑亞姨每天凌晨兩點就已經到達店裡，準備一整天營業需要的所有食材。
煮筒骨湯、醃生料等等，雖然這些工序看似簡單，但只有工作多年積攢下來的豐富經驗才能讓筒骨湯恰到好處，而每一片生料也都嫩滑無腥味。
其中這裡的醃生料方法小吃貨還是第一次聽說，牛雜裡面加了木瓜、檸檬和其他一些常規的配料，就能讓爆炒過後的牛雜軟嫩可口，上面還附帶了木瓜淡淡的香味，卻也不會丟失牛雜原有的味道。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒在滋滋作響的油鍋裡爆香，空氣中瞬間充斥滿老友的濃烈的香氣。
再把生料加入鍋中一頓爆炒，火候掌握得正好的生料充滿了鑊氣，鮮嫩可口。
再加上一大勺新鮮熬製的筒骨湯，所有的味道結合在一起，酸爽至極。
最後再加入粉，不到兩分鐘就可以出鍋啦，真是一氣呵成！
這一份老友粉其實老友味不是很重，比較四平八穩，沒有很濃烈的老友香味，但已經足夠的誘人！
煮粉的店員下料很捨得，經過老闆娘親自熬製的湯汁非常的新鮮，選用的切粉夠順滑可口。
招牌牛雜果然沒有失望，甚至有點驚豔到我了！一口下去都是鮮嫩軟化的，一點都不會塞牙縫！有很大的功勞屬於醃製的方法，當然也離不開煮粉阿姨的經驗，讓煮粉的火候和時間都掌控得剛剛好。
什麼調料都不添加的老友粉比較受到老人家的喜愛。而重口的年輕人則會去到調料臺上面自己添加調料。
這裡的調料種類也算是不少了，有檸檬醬、辣椒醬、碎紫蘇、酸蘿蔔等等。
其中檸檬醬最受到食客歡迎，加上了檸檬醬的老友粉瞬間就變得豐滿起來。
若是再加上一些獨闢蹊徑的酸脆蘿蔔，可謂真是點睛之筆。
大概這也是老人家和年輕人的心態區別。年輕人喜食重口，花樣百出。而老人家心態平和，重養生，喜清淡。從清淡到重口，層層遞進，總有符合你的搭配。從豆蔻年華，吃到花甲之年，能陪伴你整個人生。
3. 老老少少
共同守護這個巷子裡的老友文化
“樑亞姨老友牛雜粉”的老友粉 ，這一整條巷子的居民都愛吃。
住在巷子裡的居民每天都是起個大早趕著去工作，樑亞姨為了能讓他們一大早就能吃上早餐再出去工作，每天凌晨四點就開門營業，每天天還沒亮，小店門口就已經是人頭攢動。
每一位來到這裡的食客站在門口就操著一口南普說：“老友牛雜二兩”。尾音還拉得老長了。
更有一些食客從江南區、青秀區驅車來到這裡，邊點餐邊跟店員聊天說：“我聽別人說你們這裡的粉真的很好吃捏！我專門趕過來吃的！”
一位叔叔帶著小兒子來這裡吃老友粉，估摸是小兒子鬧著要吃，就直接走進來坐下了！店員都已經面熟他們了，空暇的時候還坐下就和他們一起拉拉家常，老南寧的人情味道盡在此刻。
一碗簡單飽腹的老友粉，便是小孩童年的一大幸福。而看著小孩開心，大人自然也更是滿足。
每天廚房裡裝著的米粉的碗慢慢的累積起來接著又變得空蕩蕩的，一天下來得好幾十輪。
廚房裡爐灶上鍋裡升騰起來的煙火，薰染著每一碗熱氣騰騰的老友粉。
老友粉染上了煙火氣的味道，更是返璞歸真，讓巷子裡的人都吃到了南寧人最淳樸的南寧老友味。
樑亞姨老友牛雜店
- 人均：7元
- 地址：衡陽西路與衡陽北一巷交叉口西北25米
- 營業時間：04:00-01:00
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文字 ▏小吃貨蘇蘇
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