情懷，是很奇妙的東西。
它讓二十年前的電影放在如今上映依然值得買票進場；它讓二十年前的著裝掀起如今潮流的復古風；它讓二十年前吹過的牛逼成為如今懷念青春的回憶。
情懷，讓一碗二十年前的牛雜，成為現在所有人都願意花上三小時去等待的傳奇小吃。
它就是，阿婆牛雜。
有緣人、有心人才能吃上的牛雜
上一次阿婆牛雜擺檔的“噓撼”，仍然歷歷在目。
阿婆一般都會選在週日擺檔，但是現在沒有固定，要視乎身體和天氣的情況，所以每一次擺檔前都會在微信群內通知。
但是這一次的通知，讓不少街坊開始疑惑：
阿婆牛雜以後都不開了嗎？
阿婆牛雜以後由玉姐接手了嗎？
是玉姐牛雜還是阿婆牛雜？
而玉姐本人也親自回覆街坊們：
玉姐的牛雜有阿婆試味、大力支持，同時也感謝阿婆一直以來的支持，似乎是要將多年來的阿婆牛雜傳承下去。
但玉姐沒有正面迴應。
不過，聽到這個消息的街坊們，紛紛發表看法：
@偌雙：“頂！原來搞一大輪是為了借阿婆名氣自己來開店！”
@Mandy:“大把地方有好吃的牛雜，只是想見見阿婆她老人家身體健康，沒有了阿婆的牛雜，不會再去了。”
@居居：“20一碗牛雜有點貴嘍，如果不是阿婆開，我都不會去。”
@Loger:“老實講，阿婆牛雜吃的是情懷，而且玉姐做出來的，不正宗。”
@唐唐：“傳承阿婆牛雜，傳承美味，支持玉姐！”
@lerror:“如果嚴格遵守阿婆的工序，應該可以的。但過程應該很累，要有工匠心才能堅持”
@dian:“保持初心，有傳承人，已經很不錯了，放眼全廣州，還有多少人能堅持把正宗的味道一一呈現啊！”
@DY：“總要有人傳承的，嘴上說想著阿婆身體健康，但有沒想過做一次牛雜多辛苦？有沒想過如今找人傳承是阿婆老人家的意思呢？”
不過我相信大家最關心的，除了味道上會不會有不同之外，更多的是關於阿婆牛雜的情懷。
這是一份有緣人和有心人才能吃上的牛雜。
二十多年前，阿婆從退休就開始賣牛雜，最初是因為家庭條件不好，想掙點錢照顧身體不適的小兒子。
那時候幾乎一年365天都有擺檔，後來就慢慢變成了一週只賣一天，到如今，可能靠緣分才能等到阿婆擺檔。
而每一次擺檔，大清早六點多就有人在等，有的人還專門從花都趕地鐵過來，一等，可能就要等上2、3個小時。
遇到客流量大，阿婆還會限購，所以缺點緣分，缺點耐心，就吃不到這碗傳說中的美味。
當年為了生計，如今為了人情
阿婆早就可以不用出來賣牛雜幫補，這一星期一次的擺檔，不過200多利潤，不過阿婆還是堅持出來賣牛雜：以前為了生計，如今是為了人情。
她知道有很多街坊還在等著她的牛雜，有不少等到下午兩點的人，吃不上一碗阿婆牛雜，失望而歸。
有人告訴阿婆，她在網上火了，但阿婆只是一邊剪牛雜，一邊笑呵呵地說：“好食就好。”
但其實阿婆在網上還沒有報道的時候，就已經很火了。
她幾十年如一日的宗旨和標準，是"自己唔食得入口嘅嘢，絕對唔可以俾人食。"
阿婆從不會降低挑選牛雜的標準，堅持用煤爐慢煮，再用自己壓榨的花生油和柱候醬熬製而成。
不僅如此，每隔十來碗，阿婆就會再往鍋中加入牛雜老湯、紅糖和花生醬，務求讓牛雜的味道保持濃郁。
這就是征服“厭尖”老廣，讓他們心甘情願排數小時隊的原因。
一碗標配的阿婆牛雜，包含了半條牛蒡、兩串牛肺、兩串牛腸、兩顆魚蛋、一串麵筋以及五塊蘿蔔墊底，料足而味道濃郁。
慢慢地，阿婆牛雜就變成了老廣心目中的一種情懷。
再見了，阿婆牛雜
這份牛雜溫暖了不少廣州街坊，也慰藉了不少人的心靈，所以當阿婆四個月才開一次檔的時候，很多人以為以後再也吃不到阿婆牛雜了。
但是因為阿婆身體不適，和家裡人不同意她再出來賣牛雜種種原因，大家也都明白阿婆牛雜是吃一次少一次，往後最多也就開幾次。
可能更多時候，阿婆都只是來巡一下，看一眼。
在之後，以前幫阿婆派號的玉姨會在每週日繼續擺檔，畢竟是傳承自阿婆，並有阿婆試味，相信做出來的牛雜不會讓人失望。
雖然玉姐傳承了阿婆的手藝，也讓大家可以繼續吃上好吃的牛雜。
但是陸居路依然面臨著被拆的命運，阿婆牛雜傳承的道路依然充滿未知數。
即便如此，此刻只想跟婆婆說一句：謝謝您的牛雜，真的很好吃。