'史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解'

"
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 8
  • 放入紫草,童鞋們可以看出油的顏色起了變化
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 8
  • 放入紫草,童鞋們可以看出油的顏色起了變化
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 9
  • 把所有輔料炸幹後撈出
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 8
  • 放入紫草,童鞋們可以看出油的顏色起了變化
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 9
  • 把所有輔料炸幹後撈出
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 10
  • 油燒至9成熱澆入辣椒麵
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 8
  • 放入紫草,童鞋們可以看出油的顏色起了變化
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 9
  • 把所有輔料炸幹後撈出
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 10
  • 油燒至9成熱澆入辣椒麵
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 11
  • 邊澆邊攪,不要讓糊了
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 8
  • 放入紫草,童鞋們可以看出油的顏色起了變化
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 9
  • 把所有輔料炸幹後撈出
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 10
  • 油燒至9成熱澆入辣椒麵
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 11
  • 邊澆邊攪,不要讓糊了
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 12
  • 靜置24小時後即可
"
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

“有很多朋友都諮詢我牛肉麵的辣子油怎麼做,為什麼我們自己從網上買的的牛肉麵湯料做出的的牛肉麵味道不像蘭州的味道,關鍵都在辣子上,為什麼牛肉麵館裡做出的香而不辣,而我們自己家裡做出的沒有那麼香?當然每家麵館的辣椒麵裡面都加了自家配製的複合香料,也就是我們所說的祕方,但是辣子的製作工藝流程也很重要,如果加工工藝不對,就算你的方子“再密”,也做不出好的辣子油,好了,廢話再不多說,下面給大家詳細講講!”

食材明細

主料

  • 辣椒麵
  • 1000克
  • 菜籽油
  • 4-5千克
  • 洋蔥
  • 300克
  • 蒜瓣
  • 500克
  • 芝麻
  • 100克

輔料

  • 祕製香料
  • 5-10克
  • 大蔥
  • 700克
  • 香菜根
  • 750克
  • 50克
  • 油炸花生米
  • 100克
  • 中辣
  • 口味
  • 工藝
  • 一小時
  • 耗時
  • 普通
  • 難度

紅油製作詳解的做法步驟


史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 1
  • 1. 把輔料切配好,蔥切段,薑切片,蒜拍破,洋蔥切塊,香菜根切段
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 2
  • 注意香菜根一定不要去鬚子
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 3
  • 把油炸花生米裝到食品袋裡,用酒瓶擀碎
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 4
  • 不用太細,到這個程度就可以
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 5
  • 準備辣椒麵,裡面搬入祕製香料和鹽,攪勻
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 6
  • 讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 7
  • 開火,鍋中放入菜子油,燒開後放入除紫草的全部輔料
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 8
  • 放入紫草,童鞋們可以看出油的顏色起了變化
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 9
  • 把所有輔料炸幹後撈出
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 10
  • 油燒至9成熱澆入辣椒麵
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 11
  • 邊澆邊攪,不要讓糊了
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 12
  • 靜置24小時後即可
史上最專業的蘭州牛肉麵辣子油/辣椒油/紅油製作詳解

  • 13
  • 最後給不知道紫草的童鞋看看樣子,這個主要是用來讓有的顏色更漂亮,在家吃不放這個也米關係,一般藥店就有賣

小竅門

1、花生米不要用機器打,不然會結疙瘩

2、往辣椒麵上衝油時要邊淋邊攪

3、以上輔料克數和比例都不是絕對的,沒有那個祕製香料,用這個方法做出的辣子油也會很香

4、這個辣子油多用途,可以牛肉麵、涼麵、涼皮和拌涼菜,都特香,不信你試試!!!

"

相關推薦

推薦中...