如何煎牛排?吃牛排的祕訣全在這

牛排 檸檬 胡蘿蔔 西冷牛排 安生美食 安生美食 2017-10-10

如今人們對飲食的追求不僅僅是美味以及健康,還希望可以吃出情調,比如每當各種節日,人們也會去吃吃牛排等西餐,在情人節甚至會自己動手為另一半煎牛排,雖然虐狗,但是讓人感受到無線的甜蜜,今天主婦網美食頻道將為大家介紹煎牛排的家常做法和製作方法,只要大家按照這個煎牛排的做法一步步的做,就算是菜鳥也能輕鬆煎出西餐店裡面牛排的味道。

如何煎牛排?吃牛排的祕訣全在這

煎牛排的做法

1.準備好牛排100克、西蘭花50克、胡蘿蔔片適量、胡椒汁適量、料酒適量、檸檬汁1個、烤肉汁適量、胡椒粉適量、精鹽適量、白糖適量、番茄沙司適量

2.之後將手清洗乾淨後沾上鹽,再均勻的塗抹牛排的每個地方,黑椒汁也塗抹在牛排的每個部位,滴幾滴檸檬

3.撒些胡椒粉,倒入蔥薑汁,倒入料酒拌勻後醃製半小時,再將西蘭花用手摘成朵,蘆筍切成段,胡蘿蔔切成片狀

4.之後將水倒入鍋裡燒開,放入西蘭花以及胡蘿蔔再沸水裡面焯至斷生即可撈出,再放入清水裡面浸泡,這樣可以讓西蘭花顏色翠綠鮮豔

5.之後再將廚房用紙吸乾牛排表面的水,將鍋燒熱後倒入黃油,加熱至融化即可放入牛排煎,以免煎三分鐘後再範另一面煎

6.同樣是煎三分鐘,等黃油徹底融化之後就可以倒入番茄醬,翻炒出香味,倒入烤肉汁,放入白糖,滴幾滴檸檬汁,放入牛排煎

7.最後倒入醬汁,色香味俱全的牛排就煎好了,大家是不是忍不住想要快快品嚐它的美味呢。

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牛排幾分熟好吃?

每次出去吃牛排,服務員總是會要吃幾分熟,那究竟牛排幾分熟好吃?其實吃幾分熟主要還是看個人,比如東西方人因為體質以及飲食習慣的不同,所以喜愛的程度也會有所不同。比如西方人因為從小就吃習慣了帶血水的牛排,因此腸胃消化能力對於一分熟、三分熟的牛排都很適應,但東方人卻會更喜愛七分熟,甚至是全熟,如果是第一次吃牛排就不建議三分熟以下的血水牛排,否則容易刺激腸胃健康。

一分熟以下:這種牛排基本是接近生牛排,口感最原始,有著原始的肉味,而且口感柔嫩溼軟多汁,特別新鮮,不過一般人吃不太習慣。

一分熟:一分熟相對而言是有溫度的,有生熟部分,口感更重,雖然口感鮮嫩多汁,但是依然讓人覺得是在吃生牛排。

三分熟:三分熟的牛排會相對一分熟的口感要好,口感更嫩,比較鮮美。

五分熟:這種程度的牛排口感不會過於嫩,會有一些厚重感,並且不論是溫度還是生熟程度,或者是口感都比較均衡。

七分熟:七分熟的牛排不論是口感還是彈性、咀嚼感都非常好,也更有厚重感,是東方人比較適應的程度。

全熟:牛肉全部煎熟之後口感更厚重堅實,也會更有彈性,特別有嚼勁。

如何煎牛排?吃牛排的祕訣全在這

如果是吃西冷牛排(沙朗牛排)就建議4分熟至6分熟,因為這個牛排最鮮嫩多汁,如果煎的太久就容易導致水分流失,口感會特別幹。而菲力牛排、肋眼牛排則建議五到八分熟。這個部位的牛排既油又爽口。而牛小排耐嚼,有骨有筋、特別則建議全熟。

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