牛腩是牛身上特美味的一個部位，牛腩要怎麼做才美味呢？燉是不錯的方式！那麼牛腩怎麼燉好吃呢？常見的燉牛腩的方法有哪些呢？特別是番茄燉牛腩，它有什麼營養價值呢？一起看看！
燉牛腩的做法推薦
一，燉牛腩
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。
做法：
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 （等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊）。
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿蔔土豆燉牛腩
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙（10克），花椒1茶匙（5克），八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙（45ml），鹽1湯匙（15克）。
做法：
1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。
三，番茄燉牛腩
材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），鹽3g。
做法：
1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。
2、番茄洗淨切塊。
3、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。
4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
5、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒；大火燒開，小火燜1小時。
6、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
番茄牛腩湯的好處
1、西紅柿
西紅柿含有豐富的營養被稱為神奇的菜中之果，它所富含的維生素a原在人體內轉化為維生素a能促進骨骼生長、防治佝僂病、眼乾燥症。
2、牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
3、番茄牛腩的營養功效
增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、抗癌、可降脂降壓、防止血栓的發生、健胃消食。（參考網站：心食譜）