牛腩粉是廣西著名的傳統風味小吃之一，解放前就已出名，至今已遍及南寧、梧州、北海等城市，每個城市所做出的的牛腩粉口味略有不同，以致很難說牛腩粉屬於哪個地方的特有粉種。
一碗口感絕佳、爽韌軟滑的牛腩粉備受食客的青睞，可以說是不少人舌尖上的早餐記憶，很多從外地慕名而來的食客嘗過之後，也都對牛腩粉讚口不絕。牛腩肉質細嫩，嚼勁十足，搭配柔軟的河粉，再喝上一口原汁原味的濃香湯底，簡直美味又滿足。
牛腩粉是廣西著名的傳統風味小吃之一，解放前就已出名，至今已遍及南寧、梧州、北海等城市，每個城市所做出的的牛腩粉口味略有不同，以致很難說牛腩粉屬於哪個地方的特有粉種。
一碗口感絕佳、爽韌軟滑的牛腩粉備受食客的青睞，可以說是不少人舌尖上的早餐記憶，很多從外地慕名而來的食客嘗過之後，也都對牛腩粉讚口不絕。牛腩肉質細嫩，嚼勁十足，搭配柔軟的河粉，再喝上一口原汁原味的濃香湯底，簡直美味又滿足。
用簡單的原料製作出絕佳的味道，這一直以來都是廣西的特色。牛腩粉的主料是牛腩和牛骨，配料是姜、蔥、蒜頭、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等，大都是我們日常生活中常用到的，也是美味的牛腩粉缺一不可的。
牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，可以補中益氣，滋養脾胃，還有強健筋骨的作用，營養高，味也佳。為了更好呈現出牛腩粉的美味，牛腩製作需要有三道工序：烹煮、炒香、慢燉。
牛腩粉是廣西著名的傳統風味小吃之一，解放前就已出名，至今已遍及南寧、梧州、北海等城市，每個城市所做出的的牛腩粉口味略有不同，以致很難說牛腩粉屬於哪個地方的特有粉種。
一碗口感絕佳、爽韌軟滑的牛腩粉備受食客的青睞，可以說是不少人舌尖上的早餐記憶，很多從外地慕名而來的食客嘗過之後，也都對牛腩粉讚口不絕。牛腩肉質細嫩，嚼勁十足，搭配柔軟的河粉，再喝上一口原汁原味的濃香湯底，簡直美味又滿足。
用簡單的原料製作出絕佳的味道，這一直以來都是廣西的特色。牛腩粉的主料是牛腩和牛骨，配料是姜、蔥、蒜頭、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等，大都是我們日常生活中常用到的，也是美味的牛腩粉缺一不可的。
牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，可以補中益氣，滋養脾胃，還有強健筋骨的作用，營養高，味也佳。為了更好呈現出牛腩粉的美味，牛腩製作需要有三道工序：烹煮、炒香、慢燉。
將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起先切成條狀，再切成丁狀。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，然後放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶解變成焦糖色，這時候要保持火力均勻使冰糖變色更快；隨後加入薑片、蔥、八角翻炒出香味，接著放入牛腩翻炒，直至牛腩均勻上色。三道工序的關鍵在於慢燉，要有一定的耐心，從火候和時間上對牛腩進行軟硬的把控，太軟口感不佳，太硬又根本咀嚼不動。牛腩上色後倒入燉鍋，加入適當的水和生抽，水要高過肉面三釐米左右，保證牛腩能徹底浸泡，大火燒開後轉成小火慢燉，燉上大概兩個半至三個鍾。這樣燉出來的牛腩入味濃郁、軟嫩香滑、入口即化。
牛腩粉是廣西著名的傳統風味小吃之一，解放前就已出名，至今已遍及南寧、梧州、北海等城市，每個城市所做出的的牛腩粉口味略有不同，以致很難說牛腩粉屬於哪個地方的特有粉種。
一碗口感絕佳、爽韌軟滑的牛腩粉備受食客的青睞，可以說是不少人舌尖上的早餐記憶，很多從外地慕名而來的食客嘗過之後，也都對牛腩粉讚口不絕。牛腩肉質細嫩，嚼勁十足，搭配柔軟的河粉，再喝上一口原汁原味的濃香湯底，簡直美味又滿足。
用簡單的原料製作出絕佳的味道，這一直以來都是廣西的特色。牛腩粉的主料是牛腩和牛骨，配料是姜、蔥、蒜頭、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等，大都是我們日常生活中常用到的，也是美味的牛腩粉缺一不可的。
牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，可以補中益氣，滋養脾胃，還有強健筋骨的作用，營養高，味也佳。為了更好呈現出牛腩粉的美味，牛腩製作需要有三道工序：烹煮、炒香、慢燉。
將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起先切成條狀，再切成丁狀。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，然後放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶解變成焦糖色，這時候要保持火力均勻使冰糖變色更快；隨後加入薑片、蔥、八角翻炒出香味，接著放入牛腩翻炒，直至牛腩均勻上色。三道工序的關鍵在於慢燉，要有一定的耐心，從火候和時間上對牛腩進行軟硬的把控，太軟口感不佳，太硬又根本咀嚼不動。牛腩上色後倒入燉鍋，加入適當的水和生抽，水要高過肉面三釐米左右，保證牛腩能徹底浸泡，大火燒開後轉成小火慢燉，燉上大概兩個半至三個鍾。這樣燉出來的牛腩入味濃郁、軟嫩香滑、入口即化。
除了牛腩，牛腩粉的湯底製作起來也是極其需要耐心，有些地方是用沙蟲和豬大腿骨，有些地方則是用牛骨，製作過程不添加任何的香精調料，用煤爐的文火熬製至少8小時，只為熬成原汁原味，味道更甜香的濃香湯底。
牛腩粉的粉大多是河粉，優質的河粉薄、透又耐泡，柔韌爽滑，把燙好的河粉撈至碗中，一勺牛腩，一勺濃湯，一碗色香味俱全的牛腩粉即可端上桌。
牛腩粉是廣西著名的傳統風味小吃之一，解放前就已出名，至今已遍及南寧、梧州、北海等城市，每個城市所做出的的牛腩粉口味略有不同，以致很難說牛腩粉屬於哪個地方的特有粉種。
一碗口感絕佳、爽韌軟滑的牛腩粉備受食客的青睞，可以說是不少人舌尖上的早餐記憶，很多從外地慕名而來的食客嘗過之後，也都對牛腩粉讚口不絕。牛腩肉質細嫩，嚼勁十足，搭配柔軟的河粉，再喝上一口原汁原味的濃香湯底，簡直美味又滿足。
用簡單的原料製作出絕佳的味道，這一直以來都是廣西的特色。牛腩粉的主料是牛腩和牛骨，配料是姜、蔥、蒜頭、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等，大都是我們日常生活中常用到的，也是美味的牛腩粉缺一不可的。
牛腩富含蛋白質和豐富的氨基酸，可以補中益氣，滋養脾胃，還有強健筋骨的作用，營養高，味也佳。為了更好呈現出牛腩粉的美味，牛腩製作需要有三道工序：烹煮、炒香、慢燉。
將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起先切成條狀，再切成丁狀。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，然後放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶解變成焦糖色，這時候要保持火力均勻使冰糖變色更快；隨後加入薑片、蔥、八角翻炒出香味，接著放入牛腩翻炒，直至牛腩均勻上色。三道工序的關鍵在於慢燉，要有一定的耐心，從火候和時間上對牛腩進行軟硬的把控，太軟口感不佳，太硬又根本咀嚼不動。牛腩上色後倒入燉鍋，加入適當的水和生抽，水要高過肉面三釐米左右，保證牛腩能徹底浸泡，大火燒開後轉成小火慢燉，燉上大概兩個半至三個鍾。這樣燉出來的牛腩入味濃郁、軟嫩香滑、入口即化。
除了牛腩，牛腩粉的湯底製作起來也是極其需要耐心，有些地方是用沙蟲和豬大腿骨，有些地方則是用牛骨，製作過程不添加任何的香精調料，用煤爐的文火熬製至少8小時，只為熬成原汁原味，味道更甜香的濃香湯底。
牛腩粉的粉大多是河粉，優質的河粉薄、透又耐泡，柔韌爽滑，把燙好的河粉撈至碗中，一勺牛腩，一勺濃湯，一碗色香味俱全的牛腩粉即可端上桌。
“食無定味，適者口珍”，不論牛腩粉屬於哪個地方的特色，只要食之滿足，食之開心就是牛腩粉最好的味道。
編輯：韋怡
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