作者：我家有枚小吃貨
用料
牛腩 500克
胡蘿蔔 1根
生薑片 2片
幹辣椒 2個
大料 2、3個
香葉 2片
生抽 1勺
紅酒 1勺
蠔油 1勺
做法步驟
1、牛腩用清水浸泡至少半小時，洗去血水
2、切成2釐米見方的小塊，和冷水一起下鍋煮開，撇去浮沫，撈出瀝乾水
3、熱鍋點火，油熱倒一勺蠔油，稍微炒一會倒入牛肉，依次加入幹辣椒、大料、香葉，烹一勺紅酒和生抽
4、加入沒過牛肉的高湯，煮一會
5、倒入高壓鍋，壓半小時（我為了省時間，如果有足夠的時間可以用燉鍋小火慢燉）
6、高壓鍋燉肉的空隙，把胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，稍微用油煸一下
7、高壓鍋裡的肉燉好後，連湯和胡蘿蔔一起倒入鍋裡，小火慢燉十分鐘，按個人喜好收好湯汁便可關火出鍋了
8、裝盤
9、開吃
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