大家好,我是傑鍋,來自山東的85後,愛做飯,愛生活,歡迎大家關注我!
今天買了牛腩,想做一個清燉牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
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今天買了牛腩,想做一個清燉牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
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今天買了牛腩,想做一個清燉牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
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今天買了牛腩,想做一個清燉牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
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牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
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牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
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清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
5,提前準備好需要的配料,姜蔥拍碎,其它是香葉,甘草,枸杞,陳皮,紅棗,花椒,八角等,清燉放的都比較少,其實家裡有個幾樣就可以。
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清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
5,提前準備好需要的配料,姜蔥拍碎,其它是香葉,甘草,枸杞,陳皮,紅棗,花椒,八角等,清燉放的都比較少,其實家裡有個幾樣就可以。
6,砂鍋內加水,下入焯好水的牛腩,下入準備好的配料,再加入料酒,大火燒開,轉小火慢燉2個小時。
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牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
5,提前準備好需要的配料,姜蔥拍碎,其它是香葉,甘草,枸杞,陳皮,紅棗,花椒,八角等,清燉放的都比較少,其實家裡有個幾樣就可以。
6,砂鍋內加水,下入焯好水的牛腩,下入準備好的配料,再加入料酒,大火燒開,轉小火慢燉2個小時。
7,準備白蘿蔔,去皮,洗淨切塊,我這次用了半個蘿蔔,不想放太多,哈,更想吃肉,喜歡吃蘿蔔的可以多放,有人還喜歡給蘿蔔焯水,也可以。
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今天買了牛腩,想做一個清燉牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。關於牛腩的吃法挺多的,比如西紅柿燉牛腩,紅燒牛腩,清湯牛腩面,白蘿蔔燉牛腩等。
清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
5,提前準備好需要的配料,姜蔥拍碎,其它是香葉,甘草,枸杞,陳皮,紅棗,花椒,八角等,清燉放的都比較少,其實家裡有個幾樣就可以。
6,砂鍋內加水,下入焯好水的牛腩,下入準備好的配料,再加入料酒,大火燒開,轉小火慢燉2個小時。
7,準備白蘿蔔,去皮,洗淨切塊,我這次用了半個蘿蔔,不想放太多,哈,更想吃肉,喜歡吃蘿蔔的可以多放,有人還喜歡給蘿蔔焯水,也可以。
8,慢燉2個小時後,洗好的蘿蔔塊下入砂鍋,這時候加鹽,胡椒粉調味,再燉15分鐘。
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清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
5,提前準備好需要的配料,姜蔥拍碎,其它是香葉,甘草,枸杞,陳皮,紅棗,花椒,八角等,清燉放的都比較少,其實家裡有個幾樣就可以。
6,砂鍋內加水,下入焯好水的牛腩,下入準備好的配料,再加入料酒,大火燒開,轉小火慢燉2個小時。
7,準備白蘿蔔,去皮,洗淨切塊,我這次用了半個蘿蔔,不想放太多,哈,更想吃肉,喜歡吃蘿蔔的可以多放,有人還喜歡給蘿蔔焯水,也可以。
8,慢燉2個小時後,洗好的蘿蔔塊下入砂鍋,這時候加鹽,胡椒粉調味,再燉15分鐘。
9,15分鐘後,關火,美味即成,就可以出鍋了。
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清燉牛腩,做起來比較簡單,更突顯食材本味,所以我覺得做好牛腩有這兩重點:
1,食材新鮮,因為清燉更注重牛腩本身的肉質。
2,時間足夠,因為牛腩有筋有肉很耗時間。
所需原料:
原料:牛腩肉750g 白蘿蔔一根 香菜 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
製作過程
1,新鮮牛腩肉買回來之後,先改刀(也可以整塊,焯水後再改刀),然後用清水浸泡,泡出血水,至少半個小時以上,時間允許,可以泡到2個小時,中間換幾次水,這樣血水會去的比較徹底。
2,浸泡好的牛腩肉,洗淨,涼水下鍋,加入蔥姜料酒,焯水。
3,鍋開,開始撇浮沫,這個過程一定認真完成,一直到浮沫基本撇淨為好。
4,焯好水的牛腩肉,迅速撈出沖洗乾淨,另起一砂鍋,砂鍋保溫效果好,燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態。
5,提前準備好需要的配料,姜蔥拍碎,其它是香葉,甘草,枸杞,陳皮,紅棗,花椒,八角等,清燉放的都比較少,其實家裡有個幾樣就可以。
6,砂鍋內加水,下入焯好水的牛腩,下入準備好的配料,再加入料酒,大火燒開,轉小火慢燉2個小時。
7,準備白蘿蔔,去皮,洗淨切塊,我這次用了半個蘿蔔,不想放太多,哈,更想吃肉,喜歡吃蘿蔔的可以多放,有人還喜歡給蘿蔔焯水,也可以。
8,慢燉2個小時後,洗好的蘿蔔塊下入砂鍋,這時候加鹽,胡椒粉調味,再燉15分鐘。
9,15分鐘後,關火,美味即成,就可以出鍋了。
10,牛腩和蘿蔔盛入碗中,加一點香菜,湯鮮肉嫩,入口軟爛的牛腩可以開吃了。
本期小貼士:
1,清燉的話,首先選擇新鮮牛腩肉,儘可能多的泡水時間。
2,香料不需要很多種,適當放幾種就可以了。
3,一次性加足水,不要中間再加,影響味道。
4,關於加鹽,想要湯鮮肉嫩的話,最好後加鹽。
5,這個菜的關鍵就是時間,一定夠長才可以得到軟爛的牛腩肉。
6,這個肉和湯可以配合麵條,做個清湯牛腩面,也很過癮。