我們都知道,牛奶是人們最容易獲得的鈣來源。
一杯250毫升奶,就有250-300毫克的鈣,能輕鬆補足一日所需的三分之一。
但這麼好的東西,卻時不時看到這樣的新聞:
前不久,狗狗就收到了一位朋友的留言,問:吃水果是否會影響牛奶中鈣的吸收?
聽起來挺和諧的一組搭檔,真的如表面這般友好嗎?
就這個問題,狗狗今天就跟大家講講有關水果與牛奶之間的“小糾葛”。
首先,對於這個問題,狗狗可以肯定的答覆是:不會!
估計有人會問這個問題,是因為看到一些有關蔬菜中富含草酸,會影響鈣的吸收之類的話題。
其實就草酸影響鈣吸收這點確實是事實。
像大家熟悉的菠菜、莧菜、韭菜中就富含草酸,而當草酸遇見鈣離子會結合生成一種叫草酸鈣的不溶物,所以在一定程度上會影響鈣的吸收。
很多水果中雖然也含有草酸,但量卻並不多。
相比草酸對鈣的影響,水果中富含的果酸和多種維生素,尤其是維生素C對於鈣的吸收還有促進作用。
所以水果與牛奶同食,並不需要擔心影響鈣吸收的問題。
雖然說水果和牛奶之間是沒啥問題了,但就日常補鈣而言,很多其他膳食因素卻會影響鈣的吸收。
就算平常有吃鈣劑習慣的人,也不是你說你補了,它就真的吸收了。
1.富含草酸、植酸等蔬菜
正如上面提到的草酸,其實植物性食物中存在的植酸和鞣酸,這些化合物都會抑制鈣的吸收。
日常中富含草酸的食物有菠菜、馬齒莧、竹筍、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄乾、草莓、茶、巧克力、可可、生啤酒等。
而植酸主要存在於未發酵麵包、堅果和穀物中,如全麥片、麩皮等。
為了減少這類食物的影響,像菠菜這類蔬菜大家可以事先煮一下,待到其澀味淡了,也就說明大部分草酸已去除,減少其對鈣吸收的影響。
而其他不能烹煮的食物,最好避免它們與鈣劑或者牛奶同食。
2.脂肪攝入過多
日常適當的攝入脂肪可延長食物和鈣在腸道停留的時間,可使鈣的吸收有所增加。
但是過多的攝入脂肪時,腸道一時無法吸收,多出的脂肪會分解成脂肪酸,與鈣結合形成不溶性物質鈣皁,從而影響鈣的吸收。
因此建議大家在吃一些脂肪含量特別高的食物時,比如油炸食品、披薩、烤肉等,就不要吃鈣劑或者喝牛奶了。
3.酒精與咖啡
大家都知道,維生素D是影響鈣吸收的重要因素。
而長期有飲酒習慣的人會因為低維生素D攝入及因肝硬化引起的維生素D羥基受損,影響身體對鈣的吸收。
也有數據證實,飲酒過度更會導致骨質疏鬆及骨量的降低。
另外,常喝咖啡也會導致鈣的流失,雖然估摸每喝一杯咖啡只會丟失5mg的鈣,但對於日常本就攝入鈣量不足的人而言,長期以往也是不好的。
所以針對有飲酒和喝咖啡習慣的人群而言,有意識的增加日常鈣補充很有必要。
牛奶、豆奶以及鈣劑都是很好的選擇。
4.自身維生素D合成不足
一般來說,維生素D人體是可以通過自身合成的,
但是隨著生理和身體的變化,活性維生素D的合成就會受到影響,進而影響身體對鈣的吸收。
下面這兩類人群就需注意:
1.40歲+人群
人自40歲後,由於腸道功能退化以及腎功能下降,導致活性維生素D合成減少。
如果再加上有疾病、體質不佳、腸胃功能失調等因素,那這鈣再怎麼吃,也是吸收的不好。
2.更年期女性
更年期的女性由於卵巢功能減退,雌激素分泌不足,體內的維生素D代謝物活性也隨之降低,同樣也導致鈣的吸收率不高。
這兩類人群不僅自身維生素D合成不足,同時他們還是骨質疏鬆的高發人群,所以補鈣僅靠膳食中的一些鈣量是遠遠達不到身體需求的。
因此建議這類人群應有意識的補充鈣劑。特別是添加了維生素D的複合鈣劑更適合這兩類人群體質。
參考文獻
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