節日期間,最累的莫過於胃腸道,節後應該讓它們好好“歇歇”,於是,很多人節後便開始“清腸”,飲食全部以“素”為主。其實,這種做法又是對胃腸道的另一種損害。
很多人認為,節後應大量進食富含粗纖維的食物,以平衡節日期間過多攝入的油脂。其實,大量進食這些食物後,一方面會延緩胃排空,造成腹脹、噯氣、消化不良、食慾降低等症狀,使節日期間一直“過度勞累”的腸道雪上加霜;另一方面,在一定程度上影響鈣、鐵、鋅等的吸收。
還有很大一部分人因為節日期間進食了過多的“葷腥”,便把節後飲食安排得“以素為主”,而事實上,這樣“以素為主”的膳食會造成新一輪營養失衡,特別是B族維生素、部分微量元素、優質蛋白、必需脂肪酸等的攝入不足。
從醫學和健康角度來說,讓“過剩”的營養“軟著陸”,講究食物的多樣化才最健康。
節後清腸的科學做法是做到“六個一,兩個三”。
“六個一”是指:一定量的主食(成年男性5兩以上,成年女性4兩以上),一袋牛奶(250毫升),一個雞蛋,一斤蔬菜,一兩豆類製品,一個水果(約300-400克,兩餐之間食用);
“兩個三”是指:3兩瘦肉和3勺油脂。不要認為這些“葷食”會加重胃腸負擔,相反,作為人體所必需的營養物質,它們是每日飲食中不可缺少的,但應避免油炸食物、肥肉和動物內臟。
此外,有人節日期間飲食規律可能被打破,那麼,節後逐漸恢復到“定時、定點、定量”用餐習慣也很重要。
(北京協和醫院營養科主任醫師-於康)
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