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要不要天天喝牛奶?
要！
牛奶可以補充鈣和蛋白質、熱量不高還頂飽!早餐喝一杯，開啟一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入夢。作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。
能不能空腹喝牛奶？
什麼時候喝牛奶比較好？
牛奶應該怎麼買？
……
你有這些疑惑嗎？
要不要天天喝牛奶？
要！
中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入 800 mg 鈣。300 mL牛奶大約就可以提供 312 mg 的鈣，佔到推薦攝入量的近 40%。
如果不喝牛奶，少攝入的這部分鈣還真不好補。
芝麻醬太油、蝦皮太鹹都不能多吃，油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒是豐富，不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量（250 g）吃，也就攝入 250 mg 左右的鈣，而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。
豆製品鈣含量也豐富，不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量（約 100 克北豆腐）來吃，也就攝入 138 毫克鈣。
所以為了補足鈣，還是建議天天喝牛奶。
空腹能不能喝牛奶？
沒有不舒服，就可以喝。
傳言說空腹不能喝牛奶，一是因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉，太浪費；二是因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。
其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能，最後才輪到蛋白質，所以不用擔心。
就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補回來，畢竟現在也不是缺吃少喝年代了。
空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。
前菜來了嗎？
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要！
牛奶可以補充鈣和蛋白質、熱量不高還頂飽!早餐喝一杯，開啟一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入夢。作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。
能不能空腹喝牛奶？
什麼時候喝牛奶比較好？
牛奶應該怎麼買？
……
你有這些疑惑嗎？
要不要天天喝牛奶？
要！
中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入 800 mg 鈣。300 mL牛奶大約就可以提供 312 mg 的鈣，佔到推薦攝入量的近 40%。
如果不喝牛奶，少攝入的這部分鈣還真不好補。
芝麻醬太油、蝦皮太鹹都不能多吃，油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒是豐富，不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量（250 g）吃，也就攝入 250 mg 左右的鈣，而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。
豆製品鈣含量也豐富，不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量（約 100 克北豆腐）來吃，也就攝入 138 毫克鈣。
所以為了補足鈣，還是建議天天喝牛奶。
空腹能不能喝牛奶？
沒有不舒服，就可以喝。
傳言說空腹不能喝牛奶，一是因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉，太浪費；二是因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。
其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能，最後才輪到蛋白質，所以不用擔心。
就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補回來，畢竟現在也不是缺吃少喝年代了。
空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。
前菜來了嗎？
牛奶什麼時候喝最好？
都行，你開心就好。
牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解飢餓。晚上餓了，可以選牛奶當夜宵，營養、方便、不易過量，而且熱量也比較低，總比大半夜的吃方便麵、麵條、餅乾、薯片、烤串之類的強（雖然丁當知道這些更好吃）。
還有種說法是牛奶可以助眠。相比其他食物，牛奶確實含有一些有利預防失眠的成分，但牛奶不是催眠藥，如果真的有睡眠問題，不能指望一杯牛奶就能解決，畢竟牛奶不是安眠藥，對吧？
喝牛奶的主要目的是補鈣，所以什麼時候喝都行，當然也可以晚上喝，彌補一下夜間的低血鈣水平，但是沒必要較真到非晚上喝。
喝完就睡
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要不要天天喝牛奶?
要！
牛奶可以補充鈣和蛋白質、熱量不高還頂飽!早餐喝一杯，開啟一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入夢。作為公認的營養飲品，牛奶已成為很多人健康飲食的一部分。
能不能空腹喝牛奶？
什麼時候喝牛奶比較好？
牛奶應該怎麼買？
……
你有這些疑惑嗎？
要不要天天喝牛奶？
要！
中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入 800 mg 鈣。300 mL牛奶大約就可以提供 312 mg 的鈣，佔到推薦攝入量的近 40%。
如果不喝牛奶，少攝入的這部分鈣還真不好補。
芝麻醬太油、蝦皮太鹹都不能多吃，油菜、空心菜等綠葉菜鈣含量倒是豐富，不過即使按照膳食寶塔推薦的最大量（250 g）吃，也就攝入 250 mg 左右的鈣，而其中的草酸還會影響鈣的吸收利用率。
豆製品鈣含量也豐富，不過就算按照膳食寶塔推薦的最大量（約 100 克北豆腐）來吃，也就攝入 138 毫克鈣。
所以為了補足鈣，還是建議天天喝牛奶。
空腹能不能喝牛奶？
沒有不舒服，就可以喝。
傳言說空腹不能喝牛奶，一是因為空腹時牛奶中的蛋白會轉化為熱量消耗掉，太浪費；二是因為有些人空腹喝牛奶會拉肚子。
其實牛奶中的碳水化合物和脂肪會被優先分解供能，最後才輪到蛋白質，所以不用擔心。
就算蛋白真去供能了也可以吃飯再補回來，畢竟現在也不是缺吃少喝年代了。
空腹喝牛奶拉肚子可能是乳糖不耐受，那就喝牛奶之前來點饅頭、麵包。
前菜來了嗎？
牛奶什麼時候喝最好？
都行，你開心就好。
牛奶的飽腹感較強，一小杯牛奶就能有效緩解飢餓。晚上餓了，可以選牛奶當夜宵，營養、方便、不易過量，而且熱量也比較低，總比大半夜的吃方便麵、麵條、餅乾、薯片、烤串之類的強（雖然丁當知道這些更好吃）。
還有種說法是牛奶可以助眠。相比其他食物，牛奶確實含有一些有利預防失眠的成分，但牛奶不是催眠藥，如果真的有睡眠問題，不能指望一杯牛奶就能解決，畢竟牛奶不是安眠藥，對吧？
喝牛奶的主要目的是補鈣，所以什麼時候喝都行，當然也可以晚上喝，彌補一下夜間的低血鈣水平，但是沒必要較真到非晚上喝。
喝完就睡
牛奶比酸奶好？未必。
無論牛奶還是酸奶都各有優勢。
酸奶經過發酵，乳糖、蛋白和脂肪都有部分分解，更利於消化吸收，而且酸奶中乳糖含量低，適合喝純牛奶乳糖不耐受的人。
不過純發酵的酸奶太酸，所以市面上 99% 的酸奶都會加糖來調味，這卻會增加添加糖的攝入。
而純牛奶就不用加糖，如果確認是乳糖不耐受，可以選擇零乳糖的純牛奶。
牛奶都一樣麼？
不太一樣。
牛奶中的蛋白有酪蛋白、乳清蛋白等，其中酪蛋白佔 80% 左右，酪蛋白又以 β-酪蛋白為主，而 β-酪蛋白又分為 A2 β-酪蛋白和 A1 β-酪蛋白。
現在市面上兩種類型牛奶都有，可根據自己的實際情況和喜好選擇。
每天喝多少奶合適？
按我國膳食指南推薦每天食用相當於 300 克牛奶的乳製品，相當於一次性紙杯一杯半。
但這是一個平均值，不是說每天都必須這麼多。有時候 200 克，有時候 400 克，也完全沒問題。早上喝了一杯奶，晚上也可以再喝一杯當夜宵，或者下午喝了一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都不用有顧慮。
把牛奶和其他食物配合食用就更沒問題了。比如用牛奶替代水來做饅頭、發糕、花捲，把牛奶加到豆漿、粥、雜糧糊糊裡，這樣搭配著吃不僅好吃、營養更平衡，還能延緩飯後血糖上升速度。
當然啦，如果你特別喜歡乳製品，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等每天都會吃很多，需要相應減少一點主食和肉類，保持熱量不超標，也保持營養平衡。
牛奶應該怎樣選？
優質牛奶顏色乳白，乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口後有淡淡的奶香。需警惕的是，入口前就有撲鼻的香味，入口後奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。即有些牛奶所謂的“濃”，可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，因此不必盲目追求濃稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗裡，滴幾滴牛奶，奶汁凝固沉底者為質量較好的牛奶，浮散者說明質量可能欠佳。
通常應當選沒有任何添加劑的“純牛奶”，同等價位選擇脂肪含量高的，質量會更好。健康成人和兒童選全脂牛奶，全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質。高血脂和需要控制體重的人應選低脂奶，有利於控制熱量。脫脂牛奶完全脫去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。
牛奶應該怎樣煮？
牛奶煮沸後，所含蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，維生素被破壞，同時牛奶中的乳糖遇高溫會焦化，影響人體吸收。最好是採用“巴氏消毒法”，即將鮮牛奶加熱至72℃保持15秒，這樣既可把細菌殺死，又不會影響吸收。生活中不提倡喝冷牛奶，易引起胃部不適，建議稍微加熱再喝。
微波爐加熱比較方便，但需注意不能用塑料袋直接加熱，要使用玻璃容器加熱。至於牛奶加不加糖，和消化關係不大，主要是為了改善口感，但孩子喝的牛奶不宜調得過甜，這樣會刺激孩子的味蕾，從小養成喜愛甜食的不良習慣。
來源：丁香醫生、中國醫學論壇報、健康報網
圖文編輯：肖鑫鑫
責任編輯：王 晶
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