大家好，我是老胡。

一直有很多粉絲朋友問老胡，蛋白粉有激素嗎？增肌喝哪種蛋白粉好？什麼時間喝最好？每次喝多少合適？等等這些關於蛋白粉的問題。

這說明蛋白粉對增肌的作用是大家感興趣的，但同時也有太多的誤解和困惑。

因此，老胡今天就專門寫下一篇關於蛋白粉的文章，向大家詳細講述蛋白粉的前世今生。讓大家能夠清楚的瞭解蛋白粉的作用和使用方法。

需要特別說明的是，這篇文章會出現一些老胡親自食用過的蛋白粉品牌圖片，這完全是為了用事實說話，並不是對某些品牌的宣傳和推廣。

因此本文目的在於科普蛋白粉在健身中的作用，不提供推薦品牌或價格，購買方式等信息，這不是廣告軟文，請大家知悉。

蛋白粉

一 什麼是蛋白粉

蛋白粉一般根據其蛋白質來源不同，分成植物蛋白粉和動物蛋白粉兩種，因為植物性蛋白質和動物性蛋白質含有的氨基酸有所不同，因此它們的營養價值也不同。

植物性蛋白質主要從米麵和豆類中提取，其中缺少賴氨酸（一種必須氨基酸），因此蛋白質的氨基酸種類不全。

動物性蛋白質主要從禽，畜，魚的肉，蛋，奶當中提取。

其蛋白質所含有的必須氨基酸種類齊全，比植物性蛋白質更能被人類較好的吸收和利用。

因此，植物蛋白粉大多數是從大豆中提取的，而我們健身中使用的蛋白粉指的是動物性蛋白粉，是從牛奶中提取的。

二 蛋白粉的作用

蛋白粉的主要作用是促進肌肉生長，在健身時，肌肉纖維被破壞，通過攝入蛋白質使肌肉得到修復。

隨著年齡的增長，很多人步入老年，會出現肌肉流失，在不增加腎臟負擔的情況下，適當補充蛋白質有利於緩解。

蛋白粉還可以提高免疫力，它本身是由蛋白質組成，是建造組織和修補細胞的原材料。

人體內的所有組織和細胞結構都是由蛋白質構成，是維持細胞正常功能和新陳代謝的必須物質。

蛋白粉可以形成酶系統，維持正常的消化功能，維持身體的滲透壓，以及酶的催化作用。

還有人體的激素，包括雄性激素，雌性激素，其基本的材料都是由蛋白質構成。

另外，在減肥中也可以使用蛋白粉，因為蛋白粉飽腹感強，比碳水化合物消化，吸收慢。減肥人士攝入，可以減少飢餓感，減少多餘熱量攝入。

需要注意的是，腎功能不全者要慎用。

看到這裡大家應該明白了吧？蛋白粉就是一種從食物中提取的蛋白質產品，和你吃食物補充蛋白質沒有什麼兩樣，不是什麼含有激素，藥物的東西。

同時需要注意的是，任何食物都有不適合的人。對於腎功能不全者要慎用蛋白粉。

三 怎樣使用蛋白粉

在健身增肌時，我們使用的蛋白粉一般有：乳清蛋白粉，增肌粉，酪蛋白粉，多重矩陣混合型蛋白粉等幾種。

這些蛋白粉的成分，含量有所不同，因此功能有所不同。

乳清蛋白粉

01 乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是從牛奶中分離提取的蛋白質製成，有純度高，吸收率高，氨基酸組成全面等優點。

乳清蛋白粉的蛋白質含量一般為70%—80%，碳水化合物10%—15%。

乳清蛋白粉一般分成三類：濃縮乳清，分離乳清和水解乳清。

將乳清原液通過澄清，過濾，乾燥後得到的就是濃縮乳清。這種工藝得到的濃縮乳清蛋白質含量較低，含有大量的碳水化合物，脂肪，乳糖等成分，其中乳糖會讓不耐受人群引起腹瀉。

在濃縮乳清的基礎之上進行再次加工，去除脂肪，乳糖就得到了分離乳清，其蛋白質含量和吸收效率均進一步提高。

在濃縮乳清的基礎之上使用蛋白酶進行水解作用，再次提純，得到水解乳清，進一步提高了蛋白質含量和吸收效率。

由此可見，三種乳清蛋白粉的蛋白質含量和吸收效率的關係是：濃縮乳清蛋白粉<分離乳清蛋白粉<水解乳清蛋白粉。

如果您使用乳製品會乳糖不耐受，可以選擇分離乳清蛋白粉或水解乳清蛋白粉。

如果不差錢，水解乳清蛋白粉當然是最好的。

這也是他們的成本差異，因此在選擇蛋白粉的時候，可以根據自己的實際情況做出選擇。

建議在早餐時，訓練後30-40分鐘或加餐時使用，每次30-40克。

增肌粉

02 增肌粉

聽到這個名字，很多人都覺得喝了它，肌肉就會增長吧？其實不然。

在國外增肌粉一般被稱呼為MASS GAINER，更準確的翻譯是“增重粉”，真的不是吃了增肌粉增長的就全是肌肉，這都是謠傳。

增肌粉的主要成分一般為：蛋白質15%—30%，碳水化合物60%—70%。

看明白了吧？增肌粉中碳水化合物的含量很高，而蛋白質的含量很低。我們都知道增肌需要補充蛋白質，那要這麼多碳水化合物幹什麼呢？

那就是還有一類體脂，體重雙低的人群，可能由於先天腸胃吸收差，基礎代謝率高等原因導致過瘦。

增肌粉中添加的大比例碳水化合物，可以提供身體所需的大量熱量，促進胰島素分泌，幫助吸收蛋白質，減少蛋白質消耗。

所以增肌粉適合體重，體脂雙低人群使用。

建議在早餐時，訓練後30-40分鐘或加餐時使用，每次30-40克。

酪蛋白粉

03 酪蛋白粉

酪蛋白粉主要由酪蛋白質構成。在牛奶中主要有兩種蛋白質，一種是大分子的酪蛋白質，另一種是小分子的乳清蛋白質。

我們吃的奶酪就是牛奶中的酪蛋白凝結而成的，因為酪蛋白分子大，所以人體吸收緩慢，這也就是為什麼奶酪受歡迎的原因，因為扛餓啊！

那麼酪蛋白在健身中又有什麼作用呢？

從蛋白質修復肌肉組織的作用來說，無論是乳清蛋白質還是酪蛋白質都是一樣的，區別就是吸收速度不同。

在白天我們需要使用快速吸收的乳清蛋白粉，幫助身體快速補充蛋白質進入正合成狀態。

而到了晚上，連續8小時以上的睡眠時間會讓身體缺乏蛋白質供應。我們知道肌肉都是在睡眠中修復的，在睡前補充酪蛋白粉，可以在漫長的睡眠中持續緩慢釋放蛋白質，幫助肌肉合成。

所以酪蛋白粉適合在睡前使用，每次30-40克。

多重矩陣組合蛋白粉

04 多重矩陣混合蛋白粉

聽這個名字很高大上，其實翻譯過來就是乳清蛋白，雞蛋蛋白，酪蛋白三種蛋白質混合的產品。

它又有什麼好處呢？我們前文講過，乳清蛋白吸收快，酪蛋白吸收慢，這個雞蛋蛋白吸收速度在兩者之間。

服用乳清蛋白粉，身體很快就會吸收完，這時身體的蛋白質合成速率（MPS）就會下降。

如果在乳清蛋白中添加中速消化的雞蛋蛋白和慢速消化的酪蛋白，在同等含量的蛋白粉中，MPS的提升狀態更優秀。

因此多重矩陣混合型蛋白粉在持續供應蛋白質方面更優秀，適合所有增肌人群。

適合在全天使用，每次30-40克。

蛋白質來源多元化

總結：

蛋白粉就是由牛奶中提取出來的蛋白質構成的。

根據其提取的不同種類蛋白質，添加不同比例的碳水化合物，脂肪和其它營養物質。

再根據不同蛋白質吸收率特點，組合成不同的蛋白粉產品，以適應不同的人群增肌需要。

它們有快吸收的乳清蛋白粉，添加大量碳水化合物的增肌粉，緩釋吸收的酪蛋白粉和混合乳清蛋白，雞蛋蛋白和酪蛋白的多重矩陣蛋白粉。

這些蛋白粉都是從食物中提取，沒有添加什麼激素，等物質。說白了它就是一種食物，我們稱它為補劑，意思就是食物的補充。

在增肌過程中，正常的人體蛋白質供應要達到每天每公斤體重1.5-2克，建議大家主要從食物中攝取蛋白質，如果補充不足可以用蛋白粉補充。

我是老胡，我愛運動，每日健身乾貨分享，歡迎大家關注。