蛋黃溶豆豆的做法

檸檬 配方奶粉 酸奶 拌麵 豆果美食 豆果美食 2017-09-13
蛋黃溶豆豆的做法

酸奶溶豆是很多小寶寶的最愛,不僅好抓握,而且入口即化的口感特別享受。但酸奶溶豆用到的是蛋清,對於蛋清過敏的寶寶就無福消享了。不過還有一款溶豆,同樣能做到入口即化,並且只需要蛋黃就能完成。另外只需再用到奶粉就行,不論是嬰兒吃的配方奶粉,還是大孩子吃的全脂奶粉,都可以做出來。 回到今天這款蛋黃溶豆豆,食材簡單,步驟簡單,成功率也特別高。對於家有烤箱的朋友來說一定要試試。小巧的造型有助於小寶寶練習眼手口的協調能力,是成長過程中不可多得的一道進階美食。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 蛋黃 3個
  • 配方奶粉(或全脂奶粉) 18g
  • 細砂糖 5g(可不加)
  • 檸檬汁 適量

做法步驟

蛋黃溶豆豆的做法

1、蛋黃3個,加入5g細砂糖。 加糖有助於打發,如果是給一歲以下寶寶吃,可以不加糖。

蛋黃溶豆豆的做法

2、擠入幾滴檸檬汁。 檸檬汁主要為了去除蛋腥味,如果對口感要求不高的,可以不加。

蛋黃溶豆豆的做法

3、用電動打蛋器中速檔開始打發。 建議用電動打蛋器而不是手動打蛋器,打發更均勻,並且更省力。

蛋黃溶豆豆的做法

4、打發至蛋黃液體積膨脹,發白,並且出現清晰紋路。 蛋黃溶豆最關鍵的一步就在打發這裡,如果打發不到位的話,烤出來的溶豆豆容易不成形。另外打發好的蛋黃儘快進行下一步操作,避免放置太久,消泡不穩定。

蛋黃溶豆豆的做法

5、篩入18g配方奶粉。 已經不需要喝配方奶粉的,可以加全脂奶粉來代替。過篩有助於讓做出來的溶豆豆更細膩可口。

蛋黃溶豆豆的做法

6、用刮刀以切拌,翻拌的手法,將麵糊拌均勻。 快速將麵糊拌勻,10來下就好,切忌不要畫圈拌麵糊,以免消泡。

蛋黃溶豆豆的做法

7、將麵糊裝入裱花袋。 裱花袋要剪出一個小口,小口不要太大,大概跟小拇指粗細差不多即可。

蛋黃溶豆豆的做法

8、隔開間距,在鋪有油紙(或硅膠墊)的烤盤上擠出豆豆。

蛋黃溶豆豆的做法

9、放入預熱到100度的烤箱中層,烤約30分鐘。 烤的過程最好在旁邊看著,因為挺容易糊的。糊了的話口感就會差一些。但是沒熟千萬別開烤箱門,會塌,中間會凹陷。所以烤箱儘量買有玻璃門的,這樣可以觀察到烤箱內部情況。

蛋黃溶豆豆的做法

10、烤好後涼一下,密封常溫避光保存,可以放2~3天。

小貼士

這款蛋黃溶豆豆方子中的糖,需要自己掌握以下,因為各個品牌的奶粉甜度不一樣,打蛋的時候加一點糖更容易打發,其實如果你的蛋黃打得足夠好,操作足夠熟練,不加糖也是可以的,9個月左右的寶寶,或者蛋清過敏的寶寶也可以很放心的吃。 烤熟的溶豆豆是很飽滿的,從油紙上輕輕一揭就出來了。如果出爐後塌陷,那一定是烤的時間不夠,下次烤制的時候就需要適當的延長時間。剛烤好時表面很軟,放涼後會變得酥脆,入口即化,冷卻後一定要及時密封起來,不然會回潮變軟~

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