每年春節期間我們同學都要聚會一下，有初中的、高中的、大學的，平時都工作太忙，連打個電話的時間都沒有，所以早早就約定好春節過後的幾天裡聚會，昨天我們高中同學聚會，來自不同崗位的同學們難得一見，高興、興奮，說不完的話，大家聊著唱著，吃著各種水果零食，這些零食有買的，還有好多是同學們手工做的各種網紅食品，最流行的雪花酥竟有好幾個同學帶去，有原味的、抹茶味道的，還有添加了各種堅果的、蔓越莓的，還有的同學帶去了自己做的牛軋糖，用封口機自己包裹的糖我還以為是買的呢，真沒想到我的同學個個都超強著呢，然而我在這次聚會上帶了剛剛出爐的檸檬蛋糕，同學們更是喜歡，檸檬口味，清新爽口，模樣做成檸檬形狀特別逼真，他們都覺得很新鮮沒見過，所以一陣瘋搶，二盤檸檬蛋糕就沒了，一致受到同學們的誇讚。
這個蛋糕的做法非常簡單，用了檸檬皮屑放到蛋糕糊裡烤出來味道清香得很，用了一個檸檬模具，在製作上用了分蛋海綿的方法，不易回縮，再烤制的溫度和時間上特別講究，火大了烤的顏色深不像檸檬的顏色，烤的火小了又不熟，下面我就把方法分享給大家。
【檸檬蛋糕】
食材：低筋麵粉82g、雞蛋3個、玉米油50g、水65g、白砂糖55g、白醋幾滴、鹽3g、檸檬皮半個
製作：
1. 先將檸檬用細鹽搓洗一下外皮，沖洗乾淨後用擦絲器擦下黃色的檸檬皮來，烤一盤用半個檸檬皮就可以。
2. 接下來將麵粉過篩備用，蛋清與蛋黃分別打入兩個無油無水的盆裡。
3. 蛋清中加入鹽，滴入幾滴白醋，分三次加入白砂糖，將蛋白打發到大彎鉤的形狀就可以了。
4. 將1/3打發好的蛋白加入蛋黃中翻拌均勻。
5.再將剩餘蛋白分2次拌入蛋黃中，直到均。
6. 將過篩後的低筋粉分幾次倒入蛋白蛋黃糊盆中，從底下向上翻拌均勻，每一次翻拌均勻後再加入下一次麵粉。
7. 麵粉蛋白蛋黃糊中翻拌均勻的樣子。
8. 接下來分幾次加入水，每次加入都要翻拌均勻後再加下一次。
9. 然後再分幾次加入玉米油，從底向上翻拌，每次加入玉米油翻拌均勻後再加下一次，直到全部加入玉米油翻拌均勻，加入第一步擦好的檸檬皮屑翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
10. 將蛋糕糊全部倒入學廚12連檸檬模具中。輕震幾下，震出氣泡。
11. 烤箱預熱160度，將模具放入預熱好的烤箱中層，溫度轉至140度24分鐘，烤至表面微黃。取出模具後輕摔幾下震出氣泡，然後倒扣晾涼。
小貼士：在翻拌各種食材過程中都要採用從盆底向上翻拌的手法，不要劃圈，不然會消泡的。
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