泥螺的營養豐富，首先它富含了人體所需的多種營養成分，蛋白質含量高，眾所周知，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。特別是對男人的某些功能非常有幫助！三月桃花開，也正是泥螺生長的好時機，這時候的泥螺個個肉質豐滿，吃起來爽口鮮甜，下面我們就來了解一下泥螺常見的做法！
醉泥螺的做法
材料：泥螺、黃酒
做法：
1、選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。
2、將選好的泥螺放人桶中，加20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時~4小時。
3、將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗乾淨，並稍乾燥。
4、將洗淨的泥螺再放人桶中，加入 20%~22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5、將醃製好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加滷。
6、將醃製泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、薑片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為滷汁。
7、向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺，並加入泥螺重量5%的黃酒。
8、將加料後的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
香蔥炒泥螺
原料：鮮活泥螺800g。
調料：食油、紹酒、醬油、味精、薑末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。
製作：
1、將泥螺用清水洗淨待用。
2、將炒鍋置旺火上，鍋內放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水後裝盤。
3、炒鍋內放少量食油，投入薑末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸後澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內留油燒至八成熟澆淋即可。
豉汁醉泥螺
主料：大粒鹽泥螺10斤
輔料：蔥15根 薑片50克 蒜片100克 香菜100克 幹辣椒20克
泡汁：豉油雞汁3瓶 綿白糖1100克 啤酒1瓶 生抽250克 美極鮮200克 白酒200克 花雕酒兩瓶
做法
1、泥螺沖水，衝去泥沙鹽味洗淨；
2、洗淨的泥螺中加入兩瓶啤酒泡製兩小時後過濾；
3、泡汁中加入輔料攪勻，倒入泥螺中泡製一晚即可。
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