隨著天氣一天天地變暖，人們已經開始漸漸脫下厚重的冬裝，沒錯，春天已經越走越近了。和春天一起朝我們走來的除了溫暖，還有各色時鮮的美食。不過有一味美食，城市裡已經很多年不曾見過了。它就是榆錢。
小時候在農村，幾乎家家戶戶的屋前屋後都看得到一株榆樹，一到春天，榆樹上就掛滿了一串串翠綠的榆錢，大一點的孩子敢爬到樹上去，摘了榆錢來吃，小一點的孩子爬不上樹，就在樹下等著樹上的哥哥們把一串串榆錢摘了丟下來，搶著吃。小時候以為，榆錢是榆樹上的葉子，其實並不是，榆錢是榆樹的種子，又叫榆莢，因為看起彷彿古代人串成一串的銅錢，所以又叫榆錢。因為榆錢諧音“餘錢”，所以每到新春，農村的家家戶戶都會從屋前屋後採摘榆錢，做成一道可口的美食。新生的榆錢口感脆甜綿軟，清香爽口，是人人都喜愛的吃食。
在農村，最常見的榆錢吃食，是榆錢窩窩。把剛摘的榆錢洗乾淨，去掉雜質，反覆清洗之後，空水晾乾，在晾晒好的榆錢裡面打入幾個雞蛋，撒鹽，倒麵粉，調香油，最後撒一把蔥花，然後用筷子反覆攪拌，一邊攪拌一邊聞著撲鼻的清香。拌好之後，就可以用手把榆錢麵糰擠成窩窩頭的形狀，把做好的窩頭放入開水厚的提籠，蒸20-30分鐘，具體要看窩窩頭的大小，大的就要多蒸一會才能透香。現在人們的條件好了，也可以在和麵的時候加入小蘇打或者十三香，味道會更好。也有拿榆錢包餃子的，只不過比較少。這樣一道菜，每年春天一出鍋，家裡的大人小孩都會爭相品嚐，那真的把春天捧在手心裡，又吃盡了肚子裡。
榆錢除了做窩窩頭，還可以用來炒著吃，榆錢洗乾淨之後空水，然後和玉米麵一起，用2：1的比例攪拌混合，放在鍋裡翻炒爆香，有些人家也喜歡在炒的時候加一點雞蛋。炒熟之後撒鹽翻兩下，就可以出鍋了，加一點辣椒醬，一盤炒榆錢能讓我吃兩三個饅頭。除了玉米麵，還可以配合木耳炒肉，也是別有一番味道的美食。
榆錢不僅好吃，在藥用價值上也非常有分量，它可以養肺利脾，安神助消化，還有止咳化痰的功效。每100克榆錢含有3.8克的蛋白質，280毫克的鈣，還有維生素B1和鐵。小時候在農村老家，每到春天，榆錢是家家戶戶必備的一道美食，左鄰右舍做了榆錢窩頭，都會拿到家家戶戶分享一下，雖然不是什麼特別貴的東西，但是鄰里之間的歡樂和熱情，全都在這一個個榆錢窩頭上了。而且每到了榆錢成熟的時候，也是小孩們的一場狂歡，前呼後擁吵吵鬧鬧的摘榆錢吃未嘗不是一種童年的歡樂，現在一些菜市場裡，偶爾也能見到賣榆錢的小商販，價格還不便宜。看著當年不值錢的美味現在被待價而沽，腦海裡想的，卻是當年和自己一起摘榆錢的夥伴們天南海北，不知道現在過得怎麼樣了。
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