在我國古代，立春日有制春盤、吃春餅的習俗。制春盤就是把新鮮蔬菜、果品、糖和餅放在盤中來吃，目的是迎接新春，所以叫春盤。放在春盤中的餅就叫春餅。春餅一開始是放在春盤裡的，後來發展為單獨的春餅。在古代的宮廷裡，皇帝會在立春日的前一天命人制好春盤，立春日賜給身邊的大臣。受宮廷習俗的影響，百姓們也喜歡互相贈送春盤。
不同的春盤做法不盡相同，但大同小異。東晉的李鄂用蘿蔔和芹菜芽做春盤；元代的耶律楚材用粉絲、藕、豌豆、蔥、韭黃、蔞蒿做春盤。而明清時代的春盤往往有蘿蔔，吃春餅的同時吃蘿蔔，這就叫“咬春”，實際上“咬”的是春餅和蘿蔔。因為蘿蔔可以解春困，而且還有通氣的作用。明清時，有人為了能在立春日向皇帝進獻新鮮的蘿蔔，還會在冬天用炕洞種植蘿蔔。炕洞就是炕下面的長方形的洞，跟煙囪相通，裡面很溫暖，類似於今天用暖窖種蔬菜。
春餅是用麵粉製成的小圓薄餅，是與春盤中的菜一起食用的。今天我們在食堂或超市裡買到的那種卷著豆芽或韭菜的春餅，就是古時候春盤、春餅習俗的遺風。
春餅
除了春餅以外，人們還喜歡吃春捲。春捲是由古時的春繭發展而來的，農民為了祈求養蠶能有好的收穫，就在立春日製作這種外形類似蠶繭的麵點，把它作為蠶業興旺的徵兆。元明時代出現的卷煎餅就是由春捲發展而來的，如今也是大街小巷處處可見的流行食品。當我們再次吃到春餅、春捲和煎餅果子的時候，遙想古人寄寓在這些食物上的美好願望，會不會覺得它們更加美味了呢？
春捲
內容來源：《中華文化十萬個為什麼——節日節氣》中華書局出版
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