春節吃年糕也是一個講究，無論南方還是北方都有過年吃年糕的習俗。因為年糕與“年年高”諧音，意寓人們的工作、生活一年比一年提高。北方的年糕俗稱“油炸糕 ”，是用黍子加工後碾成黃米麵，再經過上籠蒸熟、揉勻，下成面劑，包上豆沙餡後，下油鍋炸制金黃色，就成為外酥裡粘，香甜軟糯的美食--油炸糕了。在北方農村油炸糕絕對是待客最好的食品，只有過年過節、婚喪喜事、過生日、過滿月等日子才會吃到。我喜歡吃油炸糕，我也會做，但做起來比較麻煩，有很多道工序，每年只有過年的時候才會做一次。請分享我家今年做的油炸糕，順祝博友們日子越過越好，生活一年比一年更高！
現在做油炸糕省事多了，可以到超市買一袋現成的糕面（950克），有這一小袋面就足夠十幾人吃一頓了。
把面倒盆裡。邊往裡面倒水邊用手不停地搓，直到乾麵都吃上水，搓成潮乎乎的小碎塊為止，注意水也不能放太多了。
然後將挫好的溼面均勻地薄薄地撒在溼籠布上放在鍋上大火蒸約5分鐘，等上大氣後，開蓋再撒一層。（怕一次撒太厚蒸不透）
等糕面蒸透後，表面成為金黃色，就可以出籠了。
把蒸熟的糕麵糰放到盆裡趁熱揉均勻了。旁邊準備一碗涼水，邊揉邊拈涼水，可以防止麵糰燙手。揉好的麵糰叫素糕，直接沾調好的湯汁就可以食用了。
準備好適量的豆沙餡
將素糕下成劑子，用手壓薄了包上豆沙餡，成為餃子形狀
將油鍋燒熱後將做好的糕下油鍋炸成金黃色
吃的時候沾上白糖，或者就上羊肉做成的湯汁一起吃非常爽口
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