內蒙古美食篇
六月的內蒙古和風徐徐、綠草茵茵，是一年之中景色最宜人的時光。內蒙古自治區疆域遼闊，不僅有著得天獨厚的豐富自然景觀，而且有著濃郁的民族風情。今天就為大家介紹蒙古特色美食，眼饞的朋友不妨親自去嚐嚐吧!
1.奶茶
民族習慣是鹹味的，為照顧來往的遊客，也有了甜味的。現在市場上主要是粉裝的包裝產品，直接用開水衝調，味道會比熬製的要重。但在家裡還是會用磚茶對牛奶慢慢的熬。遊客到了正宗的奶茶館還是會喝道熬製的。喝奶茶時有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉乾、果子。可以把它們全放到熬好的奶茶裡，每一種都和單獨品嚐會有不一樣的感覺。外地人不習慣可以當佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗裡一點更好喝。
2.奶豆腐
奶豆腐是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，因形狀類似豆腐而得名。奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種，以色澤乳白為最佳，因其形狀不同，味道也是不一樣的。奶豆腐可以直接食用，味道有的微酸，有的微甜，柔軟細膩，十分可口。也可晾乾久存，出遠門當乾糧。還可以做成拔絲奶豆腐，是宴席上的一道風味名菜。
3.奶皮子
每年6、7、8月間，取鮮奶入鍋煮沸後，反覆用勺揚奶，至泛起泡沫再由小火慢煮至冷卻。濃厚的奶脂凝結於鍋面，形成一層蜂窩狀麻面圓餅，即奶皮子。取出晾乾後，切成若干小塊，放入奶茶中食用。
4.奶酪
內蒙古是奶製品大省。最出名的也是奶酪這種小吃。內蒙古的奶酪分為兩種，一種是生奶酪，一種熟奶酪。兩者工藝不同，功效也不同，生奶酪是多大是放在行囊中，備以充飢解渴。熟奶酪是一種偏小吃的一種美食，是把奶酪風乾以後食用的，其口味酸甜，耐儲存。
5.馬奶酒
當您在額濟納草原，作為尊貴的客人，應邀參加重大的節日活動，禮儀小姐唱著動人的祝酒歌，給你敬獻上銀碗裝滿的美酒時，您不要猶豫更無需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲不。因為，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。 釀製奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃烈，營養豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。
6.牛肉乾
一般超市和特產店都內買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。即使買袋包裝的也要買程長條狀，很乾很硬的那種。多是原味(鹹)，很少有其他口味。由於牛肉乾的製法對肉的質量要求很高，因此好一點的牛肉乾都上百元一斤。餓時吃一條比巧克力營養多了。
7.炒米
有人說蒙古族的炒米是中國最早的方便食品。是不是“最早”，暫不追究，可由此引開的話題卻是頗有意趣。蒙古語稱炒米為“呼日森布達”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日無茶，也不可一日無炒米。有客人到家，好客的蒙古人總會佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的傳統美食，有著悠久的歷史。據史書記載，早在漢朝時就有用煮、炒、碾等工序加工製作糜子的食用方法出現，到了宋末元初，蒙古族人民便開始廣泛地食用炒米。
8.烤全羊
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過於烏查(即烤全揚)者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
9.燻雞
“卓資山燻雞”是內蒙古自治區烏蘭察布市卓資縣的傳統名特禽美食，素以個大色鮮、肉質肥嫩、色澤紅潤、味道鮮美，而飲譽呼包鄂地區及北方晉冀各省。卓資山生產和加工燻雞已有近百年曆史。
10.羊雜碎
羊雜碎在諸小吃中佔有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”;副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。
11.焙子
特色早點之一，麵食，和餅很相似。好的焙子多層、有酥油香。種類有：牛舌(形狀相似)、油旋、鹹味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。別的地方吃不上啊。
12.燒麥
與其他地區也有很大區別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。蘸醋和辣椒末吃。 10.燜面: 菜快出鍋時把面放在菜上燜熟。比較幹，也是特色之一。一般賣燴菜的地方也買燜面。口味很多，油比較大。
13.蒙古血腸
主要原料是羊小腸和羊血，可以煮來吃，也可以煎烤。
14.豐鎮月餅
是內蒙古自治區烏蘭察布市的著名特色小吃之一。豐鎮月餅以小麥麵粉、紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、水、胡麻油、小蘇打、芝麻等為主要原料，採用傳統工藝烘焙而成。吃起來香酥可口，回味悠長，深受人們的喜愛。
15.巴盟釀皮
當地人叫面精，巴盟釀皮以麵粉、鹼面、精鹽、醬油、香醋、熟菜籽油、芝麻醬、油潑辣子、綠豆芽等為原料，經制麵漿、籠蒸、切條、調味等工序製作而成。吃起來綿軟潤滑，酸辣可口，爽口開胃，是巴盟特色風味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃。
16.羊肉鬆
羊肉鬆是呼倫貝爾地區的獨特美食，用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒乾冷卻包裝。呼倫貝爾地區的綿羊高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、無羶味的特點。所以經常做成羊肉鬆。其色澤黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。
17.蒙古餡餅
蒙古餡餅製作原料主要有面粉、豬肉、牛羊肉、菜、精鹽、味精、醬油、花生油、蔥、姜、花椒麵等。食之外焦裡嫩，香酥不膩。距今已有三百多年的歷史。
18.莜麵
莜麵是由莜麥加工而成的一種麵粉，它對於人體新陳代謝具有顯著作用，內蒙莜麵是將有面粉弄成團，然後做成麵條形狀，之後上屜蒸熟，搭配豬肉湯。雞湯、羊湯，吃起來口感絕佳，味道獨特。
19.對夾
對夾是赤峰的一道特色美食，是將麵粉製成餅，之後用刀在餅側面開口，夾肉燻肉即可食用，對夾外焦裡嫩，風味獨特，燻肉油而不膩，瘦而不柴，具有養脾的功效。
20.端午涼糕
內蒙古涼糕酷似端午節的粽子，但是沒有粽子葉包裹，也是為了紀念屈原所產生的美食，涼糕口感綿粘，味道香甜，吃時候搭配上砂糖，簡直是色香味俱全。
燒罕鼻
燒罕鼻是內蒙古自治區呼和浩特市的特色美食。罕鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱罕達罕，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱。主要分佈在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走。
駝鹿的鼻子皮呈海蔘顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質、脂肪、無機鹽等。
糖醋駝峰
以駝峰為主料，雞蛋、澱粉、麵粉為輔料、加糖、醋、精鹽、姜水、大油、蔥花、蒜末、高湯等烹製而成。
駱駝可以較長時間不吃食物的原因便是在於背部的駝峰，經解剖證實，駝峰中貯存的是沉積脂肪，不是一個水袋。而脂肪被氧化後產生的代謝水可供駱駝生命活動的需要。因此有人認為，駝峰實際存貯的是“固態水”。經測定，1g脂肪氧化後產生1.1g的代謝水，一個45kg的駝峰就相當於50kg的代謝水。但事實上脂肪的代謝不能缺少氧氣的參與，而在攝入氧氣的呼吸過程中，從肺部失水與脂肪代謝水不相上下。這一事實說明，駱峰根本就起不到固態水貯存器的作用，而只是一個巨大的能量貯存庫，它為駱駝在沙漠中長途跋涉提供了能量消耗的物質保障。
而也正是因為駝峰中大量脂肪的存在，才讓這道菜顯得別有一番滋味。
布里亞特包子主要用碎羊肉、羊下水、牛肉或馬肉切丁做餡，再放些大蔥、洋蔥或草原上生長的野韭菜，燙麵做皮。過去包包子時，把和好的面切成塊，不用擀麵杖擀皮，而是用手撕成麵皮包餡。這種包子用料實惠，湯濃餡鮮皮薄、不羶不膩非常可口，有著“麵糰裡的手扒肉”的美譽。
涼拌蹄黃
駱駝之鄉阿拉善的特色，蹄黃即駱駝掌心鵝卵大小的兩塊纖維組織，因其是駱駝身上最活動的組織，肉質異常細膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，以其製作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，是不可多得烹飪上品。
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