拿鐵更準確的名稱是“拿鐵咖啡”，儘管現在大多數大型商業連鎖店在你要拿鐵咖啡時都會默認製作拿鐵咖啡。唯一的例外將是真正的意大利或其他歐洲餐廳，在那裡點一杯“拿鐵”實際上只會得到一杯熱牛奶。
拿鐵咖啡中使用的牛奶經過蒸汽和泡沫處理，形成一種柔滑柔軟的口感，與意式濃縮咖啡完美地融合在一起，創造出一種和諧的味道。牛奶的起泡是用咖啡機的蒸汽棒完成的。
一杯拿鐵咖啡常由雙份意式濃縮咖啡、3盎司的蒸牛奶和一層薄薄的泡沫組成。它有時可以被稱為“溼卡布奇諾”。
拿鐵與卡布奇諾和瑪奇朵
這與卡布奇諾不同，卡布奇諾是等量的意式濃縮咖啡和蒸牛奶以及泡沫，而意式濃縮瑪奇朵是等量的意式濃縮咖啡和泡沫牛奶，沒有蒸牛奶。瑪奇朵咖啡有時被稱為“幹卡布奇諾”。
大多數商業咖啡店已經把卡布奇諾變成了瑪奇朵咖啡(例如。他們省略了蒸牛奶的部分)，並使用“瑪奇朵”的術語調味飲料。
OrbitVisual.com的濃縮咖啡領域指南
其他“拿鐵咖啡”
雖然最常見的拿鐵咖啡是拿鐵咖啡，但它可以用其他東西來代替濃縮咖啡。常見的替代品包括mate(“maw-teh”)、chai或matcha。
對於那些乳糖不耐受或有其他飲食需求的人，市場上也有一些牛奶的替代品。太平洋咖啡師(Pacific Barista)等公司已經推出了特殊配方的杏仁奶、豆奶和椰奶替代品，以及一些更小眾的產品，如米漿和麻漿。雖然可以使用雜貨店裡普通的現成產品，但特定於咖啡師的品牌有微發泡劑和其他發泡劑，使其更容易起泡和蒸汽。
也有“特色”拿鐵，如活性炭拿鐵。
簡單的步驟保證奶油，天鵝絨般的牛奶和光滑，高品質的泡沫
當你用蒸汽牛奶製作拿鐵和其他濃咖啡飲料時，你將空氣注入到牛奶中，形成一種非常濃郁的奶油和天鵝絨般的牛奶。熟練的咖啡師創造出一種光滑的泡沫，沒有大的氣泡，因此它能與濃咖啡的味道和諧地融合在一起。
完美蒸牛奶和泡沫的小貼士
- 使用非常冷的牛奶。在你使用它之前將它從冰箱中取出然後將你的蒸汽拉花缸裝滿約三分之一。不要充分倒滿拉花缸，因為當你正確地打發和充氣牛奶時，它會使體積增加一倍甚至三倍。
- 牛奶的一個很好的選擇是百分之一或百分之二的牛奶，因為這將產生比全脂牛奶更好的泡沫和比低脂牛奶更好的風味。雖然當你使用含有更多脂肪的牛奶時，牛奶的體積不會增加，但味道和質地會更豐富。
- 在你開始蒸汽/打發之前，先把蒸汽棒吹乾淨，去掉裡面的水。用溼毛巾蓋住蒸汽棒的出氣頭，然後打開蒸汽開關幾秒鐘。
蒸拿鐵的藝術
- 現在將蒸汽棒放入拉花缸中的牛奶中，並在將蒸汽棒略微偏離中心時打開蒸汽，使牛奶開始以圓周運動流動。
- 保持蒸汽棒浸沒，因為如果你讓蒸汽棒的出氣頭高於牛奶表面，它會產生大的不良氣泡並且還會引起飛濺
- 確保蒸汽棒的出氣頭保持在牛奶表面下方，並且渦流保持其循環運動。
- 仔細聆聽過程所產生的聲音 - 它應該聽起來像在烤架上煎炸的東西。當您獲得這種聲音時，您知道您擁有蒸汽棒的最佳位置，可以將空氣注入牛奶中。
- 當你找到合適的位置將蒸汽棒放在牛奶中時，你根本不必移動拉花缸，因為拉花缸的角度和來自蒸汽棒的壓力將保持牛奶的圓周運動。所需的唯一運動是隨著牛奶的體積膨脹而緩慢升降拉花缸與蒸汽頭之間的距離。
- 當蒸汽棒的蒸汽頭恰好在表面下方並且牛奶以圓周運動快速流動時，在牛奶表面上形成的任何大氣泡應該快速回滾到牛奶中。只剩下很小的氣泡。
找到“最佳位置”
讓你的拉花缸處於正確的角度對於製作打發牛奶至關重要 - 太多氣泡/泡沫，你最終會得到卡布奇諾而不是拿鐵咖啡。通過關注以下內容來調整您的打發技巧：
- 蒸汽棒的位置導致一層泡沫開始在牛奶頂上形成，但沒有產生任何大氣泡，這被稱為“最佳點”。
- 一旦找到最佳位置，用蒸汽棒接吻牛奶的表面並開始形成泡沫，牛奶的滾動動作應該繼續進行，非常小且絲滑的氣泡應該產生泡沫。
- 根據您準備的濃縮咖啡飲料類型，測量您需要多少泡沫。例如，如果您正在製作卡布奇諾咖啡，則需要相當數量的泡沫，以使蒸汽棒在表面附近比拿鐵咖啡稍微長一些。
製作拿鐵的常見錯誤
拿鐵咖啡是通過重複和有目的的練習最好的技能 - 每一杯飲料都是一個學習新事物和糾正過去錯誤的機會，尋找完美的拿鐵咖啡。這裡有一些要避免的事情：
- 密切關注泡沫的質量，如果有太多的大氣泡和太少的泡沫，那麼將蒸汽棒浸入更深處，以便產生更多的蒸汽壓力。在繼續曝氣過程中，再次聽取高音嘶嘶聲。
- 在蒸汽和通氣過程中檢查牛奶的溫度。一旦溫度達到約62攝氏度，就要停止蒸汽以避免過熱和燙傷牛奶。這將導致異味，汙染您的濃縮咖啡飲料。
- 如果在拉花缸頂上碰巧有一些大氣泡，那麼你可能需要在櫃檯上輕輕敲擊拉花缸的底部幾次，它會震掉減少氣泡。
- 完成對牛奶進行蒸煮和充氣後，使用溼毛巾清潔蒸汽棒。當毛巾放在蒸汽棒的蒸汽頭上時，也要打開蒸汽片刻。這將消除留在蒸汽頭中或蒸汽頭上的任何牛奶。
拿鐵咖啡的歷史
早在1847年，英語中就出現了Caffe Latto這個詞，1867年，William Dean Howells在他的文章《意大利之旅》中也使用了這個詞。
受人尊敬的咖啡作家和評論家Kenneth Davids寫道，拿鐵咖啡基本上是美國人的發明，即使是在意大利，也只是在以美國遊客為主的地方才首次在意大利發現。
有人說，拿鐵咖啡是為美國人開發的，因為傳統的卡布奇諾太濃，所以加入了更多的蒸牛奶。
意大利傳統中的拿鐵咖啡
傳統的意大利拿鐵咖啡通常是在一個人的住所使用一個爐子上的Moka壺(爐子上的咖啡機)。與美國的牛奶不同，這種牛奶不蒸不起泡，只加熱。把熱牛奶放在一個杯子裡，然後從摩卡壺裡倒出濃縮咖啡到牛奶裡。
風味咖啡拿鐵
拿鐵咖啡一詞的意思是“加牛奶的咖啡”，通常由咖啡和蒸牛奶製成，但許多人喜歡添加各種口味的甜糖漿。一些流行的拿鐵咖啡口味包括香草、焦糖和巧克力。
加幾茶匙調味糖漿到濃咖啡中攪拌，然後加入蒸牛奶。這些調味糖漿可以買到，所以家庭咖啡師也可以享受調味拿鐵。
什麼是拿鐵藝術？
拿鐵藝術現已經各個國家的咖啡店裡變得越來越普遍，那裡的咖啡師通過在蒸過的加氣的牛奶上添加一點藝術來增加一些審美情趣，從而為特色咖啡飲料增添了一份繁榮。
將蒸好的牛奶和泡沫倒入飲料中，畫出各種形狀和圖案，包括樹、心和花的圖案。雖然這可以由經驗豐富的咖啡師手工完成(在家裡自己試試也很有趣)，但對於業餘咖啡愛好者來說，一個簡單得多的解決方案是使用模板加上肉桂或巧克力配料。