曾聽外出工作的朋友講過一則笑話，說她有一次要請朋友吃飯，給朋友們打電話說：“我請你們喝涼茶！”人家嘴上不便問但心中特納悶：涼茶有啥好請的？！到朋友哪兒一看，那天的主食是土雞加綠豆、蓮藕、蒲公英、茅草根燉湯，滿屋異香。紛紛說：這是滋補雞湯呀，你說啥涼茶麼，我們差一點就不想來了。類似的版本聽過不止一個。
朋友的朋友不知道：在南召，婦嬬老幼皆知涼茶是難得的美食！而外地人多望文生義，以為涼茶是茶的一種，所以才鬧了這樣的誤會和笑話。
曾聽外出工作的朋友講過一則笑話，說她有一次要請朋友吃飯，給朋友們打電話說：“我請你們喝涼茶！”人家嘴上不便問但心中特納悶：涼茶有啥好請的？！到朋友哪兒一看，那天的主食是土雞加綠豆、蓮藕、蒲公英、茅草根燉湯，滿屋異香。紛紛說：這是滋補雞湯呀，你說啥涼茶麼，我們差一點就不想來了。類似的版本聽過不止一個。
朋友的朋友不知道：在南召，婦嬬老幼皆知涼茶是難得的美食！而外地人多望文生義，以為涼茶是茶的一種，所以才鬧了這樣的誤會和笑話。
在家鄉所有的吃食中，我認為涼茶是我們所獨有的。涼茶的創造帶有明顯的地域特色，也跟原來地處深山、山裡人長期缺醫少藥的歷史條件有淵源。
所謂的涼茶，其原料就是用取自山野中的黃花苗（學名蒲公英）、葦子根、紫花地丁、茅草根、夏枯草、狗腥草等新鮮中草藥，配以豬排骨或腿骨、綠豆、蓮藕，用大鍋象熬稀飯一樣，熬得排骨燉爛了、綠豆開花了、蓮藕熟透了，然後一家人當飯一樣地吃。有清熱解毒、涼心血、潤肺消燥等諸多功效，是家鄉人四季都少不了的藥膳。
現在生活條件好了，在涼茶中人們又適時將豬排骨擴展為羊排骨、柴雞、鴨等，並在日常炮製過程中漸漸地去掉了紫花地丁等苦不堪言的藥，使涼茶的口感更好。每每當涼茶熬製好時，豆香、藕香、藥香和肉香，數香合一，非常地誘人，用花邊細瓷碗盛上一碗，大口啃著排骨、大塊地嚼著蓮藕，再斟上二兩酒一飲而盡，那豪氣湧上丹田，才叫得勁和美氣哩！即使是平日苦澀的黃花苗，經過這番熬製，吃在口中也苦味全無，竟帶著一種藥香和淡淡的甜味來，特別地好吃。
涼茶獨南召特有。出了南召，即使在縣搭縣的魯山等山區縣也沒有這樣的吃法，足見南召人對吃的研究是多麼富有創造性。這幾年，涼茶成為南召小山城各大飯館不可或缺的一道風景。因為頗受歡迎，其做配料的黃花苗，身價也逐年上揚，以至於有些農戶看到了這份商機，搞起家庭種植來，有些商戶便從魯山、西峽等山區往南召販運。儘管如此，黃花苗的價格仍繼續保持上揚態勢，竟遠遠超過了雞蛋、肉的價格。
而到過南召喝過南召涼茶的人，往往一喝過就忘不掉，便想自己在家做，無奈缺少原料。而特別是鮮黃花苗，不僅被稱為植物抗生素，抗病治病養生有奇效，而且口感清香獨特，少了這一味，那做出來的涼茶可就大打折扣了。
於是，那些有親人朋友在南召的，回家探親時帶回來大包小包的，返程時，拿走一把鮮黃花苗已是非常地滿足和得意了。回到城市，熬出誘人的涼茶來，足以讓同事和鄰居眼饞呢！
圖文丨來源：網絡
版權歸原作者