看完南京人吃什麼，外地人哭了
不管是粽子的甜鹹之爭，還是立冬時吃餃子還是湯圓的不解之謎，在美食大國做一名吃貨，總免不了站隊結營。
作為內鬥大省省會的南京，在這件事情上自然也不會落下隊伍。
春天集體出城挖野菜，夏天吃掉一萬噸的小龍蝦，冬天蹲在街邊嗦活珠子，還有一年四季無所不用其極地吃鴨子。
“甲之蜜糖，乙之砒霜”這句話，用來形容南京人最具爭議的飲食習慣再合適不過了。
一天內四季隨機切換的金陵三月，總是忍不住讓人想唱一句：“春天在哪裡呀春天到底在哪裡？”
春天，當然都被南京人吃進了肚子裡。
“南京人，不識好，一口白飯一口草。”
春天的南京，“七頭一腦”是當之無愧的硬通貨：馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、枸杞頭、豌豆頭、苜蓿頭、小蒜頭、菊花腦……
如果這個時候有一個北方人來到了南京，他一定會驚訝地看著一桌子綠草，然後開始思考自己究竟為什麼配不上一盤硬菜。
愛吃野菜的南京人，人生不止一次接受外地人的質問：
“吃來吃去都是綠葉子，有什麼不一樣？”
emmmmmmmmmmm，紫色的香椿味道濃郁，最適合炒雞蛋，蘆蒿清香鮮脆，清炒亦或是加香乾或瘦肉都是極好的搭配，馬蘭頭涼拌，菊花腦煮湯，所以……怎麼會吃起來一樣呢？
氣味和苦味，是橫跨在吃野菜與不吃野菜兩大陣營之間的鴻溝。
動輒上百元一斤的香椿頭，很多在人聞到的那一刻就選擇了死亡。價格貴到不可思議，味道難聞的程度比價格更不可以思議。
即使是在吃野菜的江南地區，南京人鍾情的菊花腦也不被接受。
菊花腦，又叫Dendranthema nankingense。
不管怎麼烹調，入口的那一刻都有一股掩蓋不掉的苦澀味。
無法解釋的南京人，在春天喝到第一碗菊花腦鹹鴨蛋湯，當那一股熟悉的苦澀味混著鹹鴨蛋的鹹香充滿了口腔，才終於明白，這是家的味道。
圖源：鎵明
如果拿談戀愛來打比方，吃不吃野菜只是性格不合，而吃不吃活珠子和旺雞蛋 絕 對 是 原 則 問 題 了 。
頭一次看到當街嗦活珠子場面的外地人，有一瞬間會恍惚自己是不是在原始社會，不然你們為什麼要生吃小雞？！
這裡先給眼睛也不敢睜的外地人科普一下，活珠子和旺雞蛋是有區別的。
活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋，是可以孵出小雞的。而旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋。
聽到這裡也許有人會說：那那那我可以試一下旺雞蛋，聽上去不那麼殘忍。
但是……如果論吃起來的口感，活珠子一閉眼吞下去其實也就那麼回事，但是旺雞蛋裡面可是實打實的小雞仔，連骨頭和毛都能吃出來哦。
南京人對活珠子愛得深沉，這其中又屬南京潘西最甚。
一個合格的南京潘西，不管是活珠子還是旺雞蛋，只會選擇水煮款。那些炸透再刷上七八層醬的旺雞蛋，還能吃得出來什麼味道？
圖源：der einzige.
吃旺雞蛋也有鄙視鏈，分別是全雞、半雞半蛋和全蛋。
半雞半蛋是大多數人的選擇，風味十足的同時觀感上也沒有那麼闊怕。
選擇全雞的人，坐在攤子上敲開蛋，用手撕出小雞來，再蘸點椒鹽和辣椒粉。一口下肚，瞬間就會得到所有食客敬佩的眼光。
至於那些選擇全蛋的朋友，出門左轉蘇果茶葉蛋瞭解一下。
就像小餛飩必須要“喝”一樣，活珠子一定要“嗦”。
熟門熟路的帶雞蛋“拷”出一個小洞，就著洞口嗦掉活珠子的汁，那一口鮮得直擊靈魂百轉千迴盪氣迴腸。
在南京，能一起排隊吃網紅火鍋甜品店不算什麼。
能一起坐在路邊小攤子上結伴嗦活珠子的，絕對是真愛無疑了。
說起南京人吃東西的習慣，是怎麼也繞不開鴨子的。
也許從兩千多年前那倒黴的第一隻鴨子游到秦淮河起，南京人和鴨子就開始了這生生世世的不解孽緣。
至於那些覺得吃鴨子很正常，全國各地都吃鴨子的年輕人——
你可能需要來南京的街頭走一走，直到滿街的烤鴨鹽水鴨醬鴨板鴨鴨四件醬頭滷鴨舌鴨脖子滷鴨肫鴨血粉絲鴨油燒餅讓你昏頭。
解鎖南京人吃鴨的102種姿勢
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鴨血粉絲湯
/ 霸主地位難以撼動 /
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圖源：小米粥小米湯
烤鴨
/ 南京人不相信世界上有不帶滷子的烤鴨 /
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圖源：坐不住的小女孩
鹽水鴨
/ 小時候的味道你知道 /
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鴨油燒餅
/ 鴨血粉絲湯的忠心小弟 /
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圖源：Ceciliazvanity
鴨血小餛飩
/ 相信我，嚐了你就忘不了 /
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圖源：sshanss
醬鴨/板鴨
/ 默默佔領滷菜店一小席之地 /
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圖源：西瓜吃掉了
鴨四件
/ 在家煲劇出門郊遊兩相宜 /
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圖源：Ambrosia_Levine
任何食物
/ 你難道不知道吃什麼都要配上半隻鴨子？？？ /
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圖源：吃遍火鍋原湯無敵手
生命不息，吃鴨不止。
吃鴨可以配鴨，不吃鴨當然更要來只鴨了。
全國各地都吃鴨，可是絕對沒有一座城市像南京一樣，吃得用力又用心。
無所不用其極的吃法和理由，讓鴨鴨們無處可逃。
天氣好了慶祝一下，天氣不好安慰一下；
家裡來客人了加個菜，家裡就自己一個懶得做；
發工資了獎勵自己，錢花完了只能吃鴨；
元旦情人節元宵節清明節端午節國慶節……不管是有道理的沒道理的，每一個節日，都能變變成南京人吃鴨的理由。
一隻進了金陵城的鴨子，前有韓復興，後有金宏興，左有闞老二，又有水西門。你講，到底怎麼逃？
每一個部位都被安排得明明白白，這就是生在南京的鴨子逃脫不開的宿命。
圖源：瑞霖0918
說一千道一萬，吃東西是再私人不過的事情了。
一個地區的人固然很大程度有一類飲食習慣，但不乏也有不能接受的人存在。
不過很多時候，不敢接受都是我們固有觀念在作祟，有時候打開心結嘗試一下，也許你就會發現不一樣的美食世界。
北京的豆汁兒、東北的血腸、四川的折耳根、安徽的毛豆腐、福建的土筍凍……
前一秒還在捏著鼻子的你，也許下一秒就完美驗證了真香定律。
你的家鄉有什麼奇葩的美食？
你最不能接受南京什麼吃的？