南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
食材用料：南瓜200克、苦苣50克、混合堅果30克
總熱量：212千卡、46千卡、6千卡、150千卡、南瓜200g、苦苣50g、混合堅果30g、橄欖油1湯匙醋1湯匙海鹽2g、黑胡椒碎1/2茶匙蜂蜜1/2茶匙
製作方法
南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
食材用料：南瓜200克、苦苣50克、混合堅果30克
總熱量：212千卡、46千卡、6千卡、150千卡、南瓜200g、苦苣50g、混合堅果30g、橄欖油1湯匙醋1湯匙海鹽2g、黑胡椒碎1/2茶匙蜂蜜1/2茶匙
製作方法
01.苦苣洗淨，瀝乾水，平鋪到盤底。
南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
食材用料：南瓜200克、苦苣50克、混合堅果30克
總熱量：212千卡、46千卡、6千卡、150千卡、南瓜200g、苦苣50g、混合堅果30g、橄欖油1湯匙醋1湯匙海鹽2g、黑胡椒碎1/2茶匙蜂蜜1/2茶匙
製作方法
01.苦苣洗淨，瀝乾水，平鋪到盤底。
02.南瓜洗淨，去瓤切塊，隔水蒸10~15分鐘，取出晾涼備用。
南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
食材用料：南瓜200克、苦苣50克、混合堅果30克
總熱量：212千卡、46千卡、6千卡、150千卡、南瓜200g、苦苣50g、混合堅果30g、橄欖油1湯匙醋1湯匙海鹽2g、黑胡椒碎1/2茶匙蜂蜜1/2茶匙
製作方法
01.苦苣洗淨，瀝乾水，平鋪到盤底。
02.南瓜洗淨，去瓤切塊，隔水蒸10~15分鐘，取出晾涼備用。
03.把混合堅果放在菜板上切碎。
南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
食材用料：南瓜200克、苦苣50克、混合堅果30克
總熱量：212千卡、46千卡、6千卡、150千卡、南瓜200g、苦苣50g、混合堅果30g、橄欖油1湯匙醋1湯匙海鹽2g、黑胡椒碎1/2茶匙蜂蜜1/2茶匙
製作方法
01.苦苣洗淨，瀝乾水，平鋪到盤底。
02.南瓜洗淨，去瓤切塊，隔水蒸10~15分鐘，取出晾涼備用。
03.把混合堅果放在菜板上切碎。
04.將調料混合均勻製成簡易版油醋汁。
南瓜熱量低，碳水化合物含量也較低，因為其含有果糖，所以味道甜甜的。苦苣熱量低，富含維生素和蛋白質。混合類堅果含有較多的蛋白質、脂肪和膳食纖維，適量食用有助於增強體質，建議少量常吃，不宜單次多食。苦苣的苦味被南瓜天然的甜味中和，整道菜口感綿軟中夾雜著堅果的鬆脆，食材搭配清新漂亮，口味清淡，簡單又豐盛。
食材用料：南瓜200克、苦苣50克、混合堅果30克
總熱量：212千卡、46千卡、6千卡、150千卡、南瓜200g、苦苣50g、混合堅果30g、橄欖油1湯匙醋1湯匙海鹽2g、黑胡椒碎1/2茶匙蜂蜜1/2茶匙
製作方法
01.苦苣洗淨，瀝乾水，平鋪到盤底。
02.南瓜洗淨，去瓤切塊，隔水蒸10~15分鐘，取出晾涼備用。
03.把混合堅果放在菜板上切碎。
04.將調料混合均勻製成簡易版油醋汁。
05.將南瓜和堅果依次放入苦苣盤中，澆上油醋汁，攪拌均勻即可。
愛心小貼士：
1.若喜歡水分少一點，可將南瓜放入烤箱中，200℃上下火烤20分鐘後取出，再將堅果碎放進烤盤，利用餘熱烤5分鐘，可使其更脆更香。
2.南瓜宜選擇外皮、果肉顏色較深的，相對更甜更糯，口感更好。
3.把苦苣換成焯水斷生的西藍花，則更適合秋冬季時作為熱沙拉食用。
選自《極簡輕食》這本書，版權所有。