作者｜營養師柳衣衣
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上次，有姐妹說，孩子特別愛吃母嬰店賣的小奶豆，號稱無添加，但感覺甜到發膩。我幫她看了 一下配料表，嚇了一跳，裡面加了三四種糖，還有鹽。
△糖排在第二列，說明含糖量很高，後面還加了麥芽糖，含糖煉乳，果糖，食用鹽，難怪甜到發膩~
考慮到確實有好多寶寶愛吃奶豆，所以我週末研究了一下配方，給大家搭配了這一道無油、無鹽、低糖的南瓜奶豆。
我用南瓜泥來代替一部分糖，即使沒加糖，沒加鹽，也同樣營養又好吃。
另外，搭配了奶粉和雞蛋，雙重高蛋白，還能補鈣，促生長，益智補腦。
自己做的小奶豆不僅沒有各種添加劑，營養價值也更高。
我特地做成了小小顆粒狀，合適寶寶當作手指食物，寶寶自己抓著吃，一口一個~真是太香了，還能鍛鍊抓握和咀嚼能力。
建議你們一次多做一些，存在零食盒裡，方便帶出去，也很容易保存攜帶，寶寶餓了隨時補充能量，遇到小夥伴也方便分享。
考慮到有些姐妹沒有烤箱，我還特地做了兩個版本，一個是烤箱版南瓜奶豆，一個是平底鍋版南瓜奶豆，夠貼心了吧？哈哈~期待大家在群裡給我交作業哈~！
❖ 南瓜奶豆 ❖
營養分析
①雙重高蛋白：雞蛋和奶粉都富含優質蛋白質，吸收率高；
②促生長+增強免疫力：南瓜富含胡蘿蔔素，在體內能轉化成VA，能夠保護視力，促進生長髮育和提高免疫力；
②補鈣：奶粉富含鈣，且吸收率高；
③防便祕：南瓜含有豐富的膳食纖維，有效緩解寶寶大便乾燥或便祕的症狀；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：蒸+烤/煎
食用搭配：單獨當小零食吃，或者搭配酸奶或水果當點心餐吃~
食材建議：1歲內建議配方奶粉，1歲以上用配方奶粉或全脂奶粉均可~
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食物名稱
數量
南瓜,40g;配方奶粉,25g;低筋麵粉,20g;雞蛋清1個;糖8g;檸檬汁少量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
－01－
將南瓜洗淨去皮，並切成小塊備用；PS：也可以用其他的蔬果泥代替南瓜；
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將南瓜放入蒸鍋，中火蒸約10~15分鐘左右；PS：以蒸熟軟為宜；
－0３－
將蒸好的南瓜用勺背按壓成泥；PS：南瓜用網篩過篩一下口感會更加的細膩；
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將25g奶粉和20g低筋麵粉倒入南瓜泥中，一起混合攪拌均勻至無顆粒狀；
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將南瓜麵糊攪拌至濃稠狀，能慢慢滑落的感覺；PS：可根據實際情況調整一下食材量，如果你的南瓜比較水，感覺麵糊太稀就適當加多一點麵粉，如果南瓜比較粉，可少加點麵粉；
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將蛋白和蛋黃分離，我們只要雞蛋清；PS：裝蛋白的碗注意一定要無水無油哦；蛋清中不能夾雜有蛋黃，否則會打發失敗；
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準備一個乾淨無水無油的大碗，倒入蛋清，加入8g白糖，擠入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器先低速打1分鐘，攪打至蛋清出現明顯紋路；PS：擠入幾滴檸檬汁去腥提鮮，增加風味，沒有換成兩三滴白醋也行；糖有助於打發穩定性，不建議去掉哦~
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打蛋器調中高速繼續攪打，打發至硬性發泡；
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硬性發泡就是提起打蛋頭，蛋白糊帶出直直的尖角，如下圖所示；
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把蛋白糊拌入南瓜糊中；
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可以換個大點的碗，注意用翻拌、切拌的方式拌勻；一定不要打圈攪拌，避免蛋白消泡；
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迅速將攪拌好的混合糊糊用刮刀倒入裱花袋中；ＰＳ：沒有刮刀的可以用其他工具代替，我個人是比較喜歡用刮刀~沒有裱花嘴也沒事；
可不放裱花嘴~如果沒裱花袋，用保鮮袋的一個角做成錐形裱花袋來擠也行~
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準備烤盤，墊上一張烘焙紙，在裱花袋嘴剪出一個小口，將麵糊快速的擠入烤盤中排列好；ＰＳ：擠出的形狀最好是大小差不多，均勻一些會好看一些~
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放入預熱好的烤箱中層，120度，烤15~20分鐘；ＰＳ：考慮到每個烤箱的溫度不同，大家可以根據自己家烤箱來調整具體時間；
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烤好後拿出放涼即可開吃~
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考慮到有些家庭沒有烤箱，也可以用平底鍋來做，首先在平底鍋上刷一層薄油，先不忙著開火，快速的在鍋裡擠入小豆豆，擠完豆豆後再開最小火，蓋上鍋蓋燜煎至底部凝固微黃，挨個翻個身子，繼續小火煎至兩面微黃，整個過程大概烘烤10分鐘左右，就可以出鍋咯~
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健康無添加的南瓜小奶豆就做好啦~香酥可口，奶香四溢，寶貝超級喜歡吃！PＳ：一次吃不完的，可以密封裝罐，兩三天內吃完哦~注意儘量不要接觸到空氣，否則會受潮變軟影響口感~
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，專注研究兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！