九月，孩子就愛這麵食，個個黃燦燦，暄軟好消化，出鍋連吃5個

文/湘湘的廚房

孩子開學之後，暑假的那個生活習慣和作息，以及在家的飲食，突然地切換到學校的這種模式，多少會有些不適應，特別是幼兒園的小朋友，開啟新的生活模式，對孩子，對家長都是一種挑戰。飲食和生活狀態的改變，導致孩子也容易上火。像我家鄰居家孩子，剛開學上了幾天幼兒園，平常在家都是1天上次大廁，這次都三天了，還沒上大廁呢，讓大人也有些煩惱。這也是因為身體需要調整的一個過程，慢慢習慣了，幼兒園的飲食和作息就好了。

我家孩子有時候在家吃早餐，我儘量也是給他吃一些好消化的食物，比如今天分享的南瓜的發麵小餅，香甜又暄軟，加上經過發酵之後做的麵食，也很容易消化，加上點粥，炒個小菜，就能美美吃上一頓早餐了。

南瓜是眾所周知的一種營養很難豐富是食材，它所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，所含的胡蘿蔔素和維生素A，能幫助我們保護眼睛視力。蒸熟之後的南瓜，壓成泥，加上面粉和酵母粉，發酵之後，做成一個一個袖珍的小餅，孩子三兩口就吃完一個。

【南瓜小餅】

所需食材：去皮南瓜150g，麵粉200g，酵母2g，白糖15g。

具體做法步驟：

1、我們先準備150g去皮南瓜，切成薄片之後，水開之後蒸15分鐘，用筷子能輕易扎透就可以。

2、把蒸好的南瓜壓成南瓜泥，加入酵母和白糖以及麵粉，先攪拌成絮狀，再下手揉成一個光滑的麵糰。這個麵粉的用量僅供參考，因為南瓜的含水量不是確定的。

3、把麵糰發酵到2倍大小，內部充滿蜂窩狀的氣孔就說明發酵好了。然後把麵糰拿出來，放在案板上，撒一些乾麵粉防粘，揉搓排氣，體積變回原來沒發酵前的大小。

4、再用擀麵杖擀成一張厚度0.5釐米的麵皮，用圓形的蓋子或者其他的模具，壓成一個一個的圓形小餅。

5、等所有餅都壓完了之後，把它們移到平底鍋內，二次醒發5分鐘，鍋內不用抹油，直接開火烙，鍋熱了之後，調成中火，看到一面變硬定型之後，再翻面，速度要比較快，因為餅也比較多，翻不及時，容易糊鍋。等到小餅鼓起來，按壓有彈性了，就可以出鍋了。

小貼士：一次吃不完的小餅，可以放在保鮮袋裡，放在冰箱冷藏保存，要吃的時候，蒸鍋裡熱透就可以，依舊還是非常鬆軟的。

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