我家經常買貝貝南瓜，又甜又糯，十分好吃。每隔幾天，孩子就會主動點餐，讓我給他蒸南瓜吃。為了避免孩子吃膩，我有時候切塊上屜清蒸，有時候加上排骨燉湯，有時候放點五花肉紅燒，每次孩子都能吃的盤光。
我上網查了資料，發現南瓜實在是個寶物，不僅價格實惠，還營養豐富。它含有人體所需的多種氨基酸和兒童必須的組氨酸，營養價值非常高。兒童多吃南瓜可以促進生長髮育，女性吃了皮膚紅潤亮澤。它還含有大量的甘油酸等良性油脂，以及豐富的膳食纖維、蛋白質，老人多吃南瓜也可以起到很好的養生作用，是不可多得的保養佳品。
南瓜種類特別多，在超市裡經常看到大塊頭的本地南瓜和小巧的奶油南瓜、甘慄南瓜。甘慄南瓜也就是我們說的貝貝南瓜，它是近年從日本引進的一種早熟品種，比本地南瓜價格貴了一些，但是口感甘甜粉糯，味如板栗，孩子特愛吃。
昨天我在超市買到一種漂亮的小金瓜，外形飽滿漂亮，色澤鮮豔，十分好看。回家用它做盅，給孩子蒸了一個雞蛋羹，孩子吃了豎起大拇指說太美味了。
小金瓜雖然不及貝貝南瓜粉糯，卻也香甜好吃。挖去瓜瓤做個雞蛋羹，顏值又高營養豐富，給孩子做早飯很合適。
南瓜盅蒸蛋羹所需食材：
小南瓜、雞蛋、鹽、蝦仁
南瓜盅蒸蛋羹的做法：
1、選一個外形漂亮，色澤美麗的小南瓜，把外皮清洗乾淨，在四分之一處切開。
2、用一把小勺子把瓜瓤挖乾淨
3、打一隻雞蛋，放適量鹽，再倒入一倍的溫水，用打蛋器攪散。雞蛋的用量根據你選的南瓜大小來調整，我用的小金瓜個頭很小，一隻雞蛋足夠了。
4、把蛋液倒入南瓜盅內，用小勺小心的把蛋液上面的浮沫撇去。蛋羹是否嫩滑就看這一步了。
5、用保鮮膜把南瓜盅封起來，再用牙籤在保鮮膜上扎滿小孔。
6、鍋內放水，把南瓜放入蒸屜大火燒開後，換中火蒸至雞蛋半凝固的狀態。
7、揭開保鮮膜，把蝦仁放入南瓜盅內，並蓋上南瓜蓋。小火蒸熟。
蒸蛋羹的同時，我會再給孩子做一杯鮮榨果汁，有吃有喝，一頓完美的營養早餐就做好啦。兒子一口氣就吃個精光，嚷著比飯店做的還好吃呢。
小貼士：
1、儘量選擇個頭小的南瓜，越小越容易蒸熟。
2、更喜歡粉糯口感的朋友可以把小金瓜換成貝貝南瓜，孩子會更愛吃。
3、蛋液和溫水的比例是1：1，超過這個比例的，放入過多清水的話，蛋液不容易凝固成型。
4、把蛋液蒸至半凝固狀態以後，再放入蝦仁，否則蝦仁會沉底。成品就不漂亮了。
5、愛吃甜的朋友，可以用把白糖、奶油和蛋液混合，味道也相當贊。
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