春季比較溼冷，溫度比較低，適合種植芹菜、土豆、生菜、上海青、蔥、南瓜等蔬菜，這些蔬菜品種可在土地溫度為10℃以下的環境中萌芽生長，也都具有一定的抗寒能力。
1、芹菜種植
芹菜喜歡溼冷涼爽的氣候，是半耐寒的蔬菜，能在零度以下的低溫下短期生存，不能在高溫的天氣生存，芹菜種子發芽的適宜溫度在15℃-20℃，但溫度低於15℃發芽的速度會明顯下降，最低發芽的溫度在4℃，但溫度高於30℃種子將不會發芽，生長出來的幼苗是屬於綠體春化型植物能在-5℃--7℃的低溫下生存，長出了3-4片葉子的芹菜苗在2℃-10℃經過10天-30天能度過春化階段。
2、土豆種植
是通過塊莖來進行無性繁殖的，土豆芽在土溫5℃-8℃時就能萌芽生長起來，而生長出來的土豆苗不能生存在氣溫在-2℃以下，會使生長出來的幼苗遭受凍害。最適合土豆芽生長的溫度在15℃-20℃，在夜間適合塊莖生長髮育的土溫為16℃-18℃，土地溫度高於20℃會導致土豆生長緩慢，土豆苗的莖葉生長和開花的氣溫最適宜在16℃-22℃。
3、生菜種植
生菜是不能耐寒冷也不能耐高溫的農作物，生菜種子發育最適合的溫度是在18℃-20℃，但也能在4℃的低溫下發芽，但溫度高於30℃種子將不會發芽，生菜苗生長髮育在90-100天，在它生長期間喜歡冷涼的氣候，要使產量高、品質優，適宜的溫度要在15℃-20℃，若溫度一直在25℃以上，會導致生菜生長差、葉質又粗又老，吃起來還會帶有苦味。
4、上海青種植
在春季種植的上海青最適宜的生長溫度在18℃-20℃，在光照充足的環境下能夠生長的很好，栽種要選擇沙質土壤，而且它還不會受低溫的侵害，能在-2℃--3℃生存，有的上海青品種可在夏季栽種，需要根據品種的特性來選擇合適的季節進行種植。
5、種植蔥
蔥能在低溫下生存也能在高溫下生存，對溫度的適應比較廣泛，但最適宜蔥生長的溫度在13℃-25℃，而蔥發芽的溫度最低可以在2℃-5℃，但最適宜發芽溫度為15℃-20℃，蔥春化的時間為7天-10天溫度在2℃-7℃，蔥生長起來後能在最低-20攝氏度、最高45℃的溫度下存活。
6、南瓜種植
南瓜在長江流域和華南地區的播種時間都不一樣使其也不一樣，在長江流域一般在2月-4月，主要在三月中下旬進行催芽直播，二月到三月上旬要用溫床或者冷床來進行育苗來播種，而華南地區在2月-9月都能進行播種，主要為2月-3月的春播和8月-9月的秋播。
南瓜種子先放入55℃-60℃的熱水中泡一刻鐘，用來殺死種子表皮的細菌，然後再把種子倒入冷水中冷卻到30℃左右，繼續泡5小時左右，再用溼毛巾或者紗布包裹種子放在溫度為25℃-30℃的環境下進行催芽，待南瓜芽長到0.3cm時就能開始播種。
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