'南昌粉蒸肉：鮮香美味吃不膩'

洪都南昌，長江中游城市群中心城市之一，始建於公元前202年，寓意“昌大南疆、南方昌盛”， 2006年，南昌被《新聞週刊》評選為世界十大最具經濟活力城市。

南昌自古以來就被譽為“襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越”之地，是中國唯一一個毗鄰長江三角洲、珠江三角洲和閩南金三角的省會中心城市，是連接三大重要經濟圈（長江三角洲、珠江三角洲、海峽西岸經濟區）的省際交通廊道。

南昌市自古就是一座水城，具有“西山東水”的自然地勢，是一座名副其實的東方水城，城市因水而發，緣水而興，南昌市古民諺就有“七門九州十八坡，三湖九津通贛鄱”之稱。水網密佈，贛江、撫河、玉帶河、錦江、潦河縱橫境內，湖泊眾多，有青嵐湖、軍山湖、金溪湖、瑤湖、白沙湖、南塘湖等數百個大小湖泊。

南昌贛菜口味以鮮辣為主，《後漢書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王閣舉辦的盛宴，興奮之餘贊江西“物華天寶，人傑地靈”。清代袁枚的《隨園食單》中曾記載江西名菜“粉蒸肉”。

白糖糕

南昌白糖糕是一種流行於南昌民間的傳統特色小吃，起源於明清時期，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口彈牙煙韌。

肉餅湯

拌粉和肉餅湯，是南昌人最常見的早餐搭配。肉餅湯裡的肉餅是用肥瘦相間的五花肉打成泥製成，有時還會加上雪梨、皮蛋、墨魚等煨成湯，清澈又充滿了肉香。肉餅細嫩，入口即化，也毫無油膩感。

米粉蒸肉

南昌米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

南昌炒米粉

久負盛名的南昌炒粉，米粉具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、豬油、蔥花、鹹菜沫，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。

鄱陽湖獅子頭

地道的南昌特色傳統名菜，製作獨特，質地酥軟，味道鮮美。以豬肉粒、香芋絲等為原料，配以馬蹄、火腿、乾貝、高湯、鹹蛋黃、澱粉等精製而成。在贛江兩岸欣賞“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的美景時，一定不能錯過這道名菜。

瓦罐湯

一種南昌民間傳統的煨湯方法，作為是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。瓦罐煨湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置於入一米方圓的巨型大瓦罐內，再以木炭恆溫制達六小時以上煨制，方出罐食之，是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。

有言之，“瓦罐香沸，四方飄逸；一罐煨湯，天下奇鮮”。

南昌燒土雞

南昌燒土雞是江西南昌的土著特色風味雞。以走地土雞與香菇味主料，配以自釀甜糯米酒和南昌人喜愛的香辣醬，味鮮不膩，令人流連忘返。

南昌特色美食豐富，除以上所說，還有油炸小品、白糖糕、糖畫、豫章酥鴨、鄱陽湖銀魚、大回餅、木瓜涼粉、伊府麵、吊樓燒餅、狀元糕、萬壽宮馬打滾、萬壽宮糊羹、風味烤滷、藜蒿炒臘肉、煌上煌等，可謂是數不勝數。

南昌市古屬豫章郡，釀酒歷史十分悠久，從晉代的“豫章竹葉”到唐代的“丁坊糯米黃酒”再到宋代洪州之雙泉、金波酒以及清代“貢酒”丁坊酒，歷來多有文人雅士留下華美詩篇歌頌豫章醇釀。

據周天安與黃敬蘇所著的《南昌飲食》介紹，元明時期，南昌有一些頗具知名度的自產白酒，李渡燒酒（即李渡高粱酒）是其中之一。

李渡高粱酒是具有悠久釀造歷史的一種大麴酒，產於南昌進賢縣李渡鎮，現在仍保留著元、明、清至近代釀酒的作坊遺址以及許多釀酒古蹟。

李渡高粱酒採用當地優質大米和北方優質高粱為原料，麥麩麵粉酒糟製作的高中溫曲按比例配比為糖化發酵劑，引用“會仙泉”天然井水為釀造用水，在百年老窖中低溫固體發酵，混蒸混吊，以貯存陳釀科學勾兌，又採用清蒸穀殼、泥巴密封等一整套傳統操作工藝。

李渡高粱酒具有酒色清亮透明、香氣濃郁、醇厚柔和等特點，是南昌人非常喜歡的一種中高檔酒。

歷史名城南昌至古就是連接閩粵湘地區要道，特別是梅嶺地區至今還保留了大量的古道。現在的南昌，文化氣息獨特，可謂兼容新舊，中外並存，傳統前衛同在，各種風格的文化匯聚一堂，精彩紛呈。

每當夜幕低垂，古城南昌便被五顏六色的霓紅燈妝扮起來，一座欣欣向榮的現代都市映入眼簾，令人沉醉不已。

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