奶油蛋糕說難不難
不過就是蛋糕加上水果和打發後的淡奶油
但是說容易也不容易
想要將奶油蛋糕做好
很多小夥伴都敗在了奶油抹面這一步上
不是頂部抹得歪歪斜斜
就是側面弄的坑坑窪窪
那麼，要怎樣做好奶油蛋糕呢？
峰味技術總監給大家準備了幾個抹面小技巧
你會發現，奶油抹面真的不難！
技巧一：蛋糕夾層裡的奶油一定不能貪多
甜品控們，總是難以抵擋奶油的誘惑
為了蛋糕的美觀和成型
但是蛋糕夾層裡的奶油最好不要加多哦
就以剛剛覆蓋蛋糕胚為宜
技巧二： 抹刀要保持15度
無論是抹頂部奶油還是側面奶油
都要堅持一個原則
將抹刀與蛋糕保持15度的角度
在抹平蛋糕頂部奶油時
將抹刀刀頭對準蛋糕中心，保持水平15度
右手保持好角度，左手轉動轉檯
將頂部奶油抹平
在抹平側面奶油時
抹刀垂直於轉檯，並保持15度向內翻面
右手保持不動，左手轉動轉檯
將側面奶油麵抹平
技巧三：頂部奶油邊緣要稍高於中心
想要最後抹出漂亮的直角
頂部奶油在抹面時邊緣最好稍高於中心
一般高出兩釐米左右
頂部和側面奶油抹好後
需要鋪平頂部，將抹刀與蛋糕面夾角小於30°
從右側向左側划動
旋轉轉檯，將多餘奶油刮掉
最後，將抹刀從右側向左側沿蛋糕底划動
抹刀右側稍稍抬起
旋轉轉檯，將多餘奶油刮掉
抹面蛋糕就完成了
不會用抹刀，怎麼辦？
可以用塑料刮板來代替
先將刮板和蛋糕壁垂直，斜面和蛋糕呈15度夾角
然後一邊轉動轉盤，一邊反覆抹平蛋糕
然後再將刮板和蛋糕頂面呈45度夾角從上向下刮平
就可以了
蛋糕抹面之後，表面總是有小孔洞，怎麼辦？
可以給給抹刀擦乾淨後蘸點清水在收奶油
把抹刀放進去一會兒
抽出抹刀，用紙巾將水分吸乾
立刻給蛋糕抹面
如果還是有小孔洞，就再重複一次
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