上次做奶酪蛋糕時還剩了一些奶油奶酪
這次做軟曲奇正好用上
今天做的這款奶酪軟曲奇
與我們平常吃的曲奇有所不同
它之所以叫奶酪軟曲奇
是因為奶油奶酪中含有大量的水分
當製作好的成品放置一段時間後
奶酪餡中的水分會慢慢侵入到餅乾中
這時候吃上去的餅乾便會是鬆軟的口感
而且它的味道也很適口
有點酸，有點甜，還有點鹹
並且
奶酪餡心吃在嘴裡一點也不感覺油膩
特別美味
原創作者：1粗茶淡飯1
Preparation material
準 備 材 料
奶油奶酪：100g
高筋麵粉：30g
玉米澱粉：30g
紅曲粉：5g
蛋黃：35g
蛋清：70g
細砂糖：35g
白巧克力：15g
黃油：5g
橙味酒：5g
step
步 驟
1
準備好所需食材
2
把20克的玉米澱粉混入蛋黃中
並將其攪拌均勻
3
把20g的玉米澱粉混入蛋黃中
並將其攪拌均勻
4
打發蛋清時分三次加入細砂糖打至乾性發泡
5
取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中混合均勻
6
篩入紅曲粉攪拌均勻
7
再倒入剩餘的蛋白霜中
進行切割式攪拌
（不能劃圈攪拌，容易消泡）
8
拌勻後將過篩的麵粉分兩次倒入
並攪拌均勻
9
將麵糊倒入裱花袋中
10
烤盤上墊一張油紙
然後擠成小圓餅形狀
11
烤箱上下火165度預熱5分鐘
烤盤放置下層
（烤箱大點的放中層）
烤制20分鐘左右即可
12
這時
可以來做夾心餡
白巧克力隔熱水融化
13
將融化的巧克力與奶油奶酪、橙味酒、
黃油混合在一起
並攪拌均勻
越細膩越好
裝入裱花袋中
14
餅乾冷卻後脫模
取一塊餅乾
將奶酪餡心擠在餅乾上
再用另一塊餅乾蓋上就完成了
15
撒點糖粉裝飾也不錯
迫不及待的吃了一塊
真心好吃
Note
注 意
1.製作餅乾的麵糊不能太稀，否則會不好擠，也不容易成形
2.如果沒有紅曲粉，可以不用加，不過加了會更漂亮
3.由於餅乾麵糊裡沒有加一點油，所以烤盤上一定要墊一張油紙防粘，否則烤好的餅乾很難脫模
4.做好的餅乾加入夾心後立即食，口感便是酥脆的，如果放一會再吃，則是鬆軟的，這兩種口感可以根據自己喜歡來製作哈
5.用不完的奶酪餡心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的時候提前取出回溫，待稍微變軟就可以擠出